| Горох маш (ростки), БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 30 ккал | Белки 3.1 г | Жиры 0.2 г | Углеводы 6.0 г |
Бобовые культуры особенно популярны в азиатских странах, к ним относится и горох маш. Пророщенный маш более питателен и содержит больше витаминов. Индийская наука о питании Аюрведа считает маш одним из самых полезных продуктов, который подходит всем типам людей. В китайской кухне пророщенный маш используют уже более 3 тысяч лет.
Содержание витаминов и микроэлементов
Ростки гороха маш содержат витамины С, А, К, комплекс витаминов группы В (тиамин, ниацин, рибофлавин), минералы железо, марганец, медь. Они богаты белками, клетчаткой и аминокислотами.
Полезные свойства
Одна чашка варёных ростков маша удовлетворяет более 20% суточной потребности организма в витамине К. Вместе с кальцием этот витамин отвечает за крепость костей и предупреждает переломы и развитие остеопороза.
Витамин С также необходим для регенерации костных тканей. Это мощный антиоксидант, которые разрушает свободные радикалы, защищая от их действия молекулы ДНК. Диета с высоким содержанием богатых антиоксидантами продуктов, таких как пророщенный маш, снижает риск развития атеросклероза, инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме этого, употребление ростков маша помогает контролировать кровяное давление.
Сырые ростки гороха маш содержат минералы медь, железо, марганец. Они необходимы для поддержания здоровья нервной системы. Недостаток железа и марганца приводит к развитию судорог и таких неврологических расстройств, как дефицит внимания, гиперактивность.
Комплекс витаминов группы В и витамин А в составе пророщенного маша снижают риск развития катаракты, а также возрастной макулярной дегенерации.
Применение
Горох маш можно легко прорастить в домашних условиях. Для этого нужно поместить горох в стеклянную банку, залить небольшим количеством воды и оставить на ночь. На следующий день поменять воду. Сделать так 2-3 раза, и уже через пару дней горошины набухнут и дадут ростки. Тогда их можно промыть и использовать в кулинарии, или поместить в холодильник. В пластиковом контейнере с сырой марлей пророщенный маш хранится 1-2 дня, в стеклянной посуде с водой – до недели (при условии частой смены воды). Также ростки маша можно заморозить.
Пророщенный маш имеют хрустящую текстуру и сладкий вкус. В китайской кухне его добавляют в различные овощные и мясные блюда, используют как начинку для блинчиков. Также ростки маша варят, добавляют в супы.
