| Колбаса вареная мортаделла, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 331 ккал | Белки 16.4 г | Жиры 25.3 г | Углеводы 3.1 г |
Настоящая итальянская колбаса мортаделла – это не просто вкусный сорт вареной колбасы, но и настоящая гордость Болоньи, настоящий деликатес и визитная карточка щедрого края Эмилия-Романьи, где и была разработана уникальная рецептура продукта. Второе, довольно распространенное название колбасы – болонская.
Производство мортаделлы осуществляется по строго установленной рецептуре, а для ее приготовления используется только замороженное или охлажденное свиное мясо, которое до смешивания с другими ингредиентами очень тщательно измельчают до получения однородной массы.В состав колбасы входит смесь специй – белый и черный перец, фисташки, соль, анис, кориандр, вино, а также высококачественное свиное сало с горловой части туши, поэтому колбаса имеет характерную пятнистую структуру. Полученную массу расфасовывают в натуральную или искусственную оболочку, после чего полуфабрикат проходит специальную обработку нагревателями при температуре 75 градусов Цельсия. Мортаделла может иметь самую разную массу и размер.
Содержание витаминов и микроэлементов
Биохимический состав колбасы содержит большой набор витаминов, который представлен витаминами группы В (В1, В2, В9, В12, В5, В6), присутствуют РР, витамин E, К, витамин D. Помимо этого, химический состав продукта включает необходимые для организма макро- и микроэлементы – фосфор, натрий, железо, марганец, селен, медь, калий, кальций, йод, серу.
Полезные свойства
Специфическая технология приготовления и богатый витаминами и минералами химический состав мортаделлы, делает продукт полезным для организма, но, только в умеренных дозах. Данный вид колбасы относится к высококалорийным продуктам.
Активные компоненты продукта благоприятно влияют на костную, мышечную ткани, стимулируют процессы кроветворения, улучшают иммунитет и стимулируют работу ЖКТ.
Применение
Итальянская колбаса мортаделла прекрасно сочетается с множеством различных продуктов – орехами, сырами, ягодами, грибами, овощами, яйцами, хлебобулочными изделиями.
Нарезку колбасы используют в качестве закуски к винам, шампанскому и другим игристым напиткам. Помимо этого, колбасу применяют в качестве основного ингредиента для приготовления сэндвичей, канапе, бутербродов, различных салатов, супов, пиццы. Мортаделлла будет отличным дополнение к омлетам, гарнирам, пасте. Обжаренная мортаделла в кляре - отличный альтернативный вариант мясным блюдам из свинины.
