| Колбаса сырокопченая московская, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 473 ккал | Белки 24.8 г | Жиры 41.5 г | Углеводы 0 г |
Колбаса сырокопченая московская – один из видов ароматных натуральных колбасных изделий, с приятным ароматом, пикантным, острым и немного солоноватым вкусом и характерным «рисунком» на срезе. Московская колбаса во все времена считалась вкусным, дорогим и изысканным лакомством, а во времена Советского режима Московская колбаса была настоящим деликатесом, дефицитным продуктом и желанной закуской на праздничном столе.
Консистенция колбасы твердая, плотная, при этом нельзя не отметить, что в состав практически всех видов твердокопченых колбас входит большое количество пряных специй, чем и объясняется острый вкус продукта.Технология производства сырокопченых колбасных изделий полностью исключает высокотемпературную термическую обработку сырья. Данный сорт колбасы производится путем копчения и длительной сушки. Процесс созревания сырокопченой московской колбасы занимает 30-40 дней.
Обязательные ингредиенты сырокопченой московской колбасы – натуральное говяжье мясо высшего сорта, кусочки свиного шпика, соль, черный острый перец, сахар, специи, молотый мускатный орех, усилители вкуса, свекольный пищевой краситель, аскорбиновая кислота, нитрит натрия. Помимо говядины, для приготовления данного сорта колбасы могут применять и другие виды мяса – конину или свинину. В связи с низким содержанием влаги, московская колбаса имеет длительный термин хранения.
Содержание витаминов и микроэлементов
Биохимический состав колбасы сырокопченой московской включает большое количество легкоусвояемых белков, жиров, макро- и микроэлементами, биологически активными соединениями и витаминами. Особенно большое количество в продукте витаминов группы В (В1, В2), РР. Помимо этого в состав московской колбасы входит магний, железо, натрий, калий, фосфор.
Полезные свойства
Польза сырокопченой московской колбасы обусловлена содержанием активных соединений, витаминов и минералов, витамины группы стимулируют и улучшают пищеварительные процессы в организме, участвуют в процессах метаболизма в организме. Калий и фосфор благотворно влияют на мышечную ткань и костные структуры в организме, помимо этого калий принимает активное участие в клеточном обмене в организме. Железо способствует повышению уровня гемоглобина в крови и улучшает процессы кроветворения.
Применение
Сырокопченую московскую колбасу употребляют в качестве самостоятельной закуски, при этом данный вид колбасных изделий хорошо сочетается с сухими белыми, красными и игристыми винами, хлебобулочными изделиями, зеленью, сырами. Помимо этого, нарезку московской колбасы используют для приготовления фуршетных закусок, пиццы, различных видов бутербродов, канапе, салатов.
