| Цуккини варёный, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 13 ккал | Белки 0.8 г | Жиры 0.1 г | Углеводы 2.5 г |
Ближайший родственник кабачка, цуккини – распространённая овощная культура в средней полосе России. По форме плод напоминает огурец длиной 12-40 см и диаметром 5 см. Цуккини покрыт тонкой съедобной кожурой, под которой скрывается нежная белая мякоть и мягкие семена.
Содержание витаминов и микроэлементов
Сырой цуккини на 90% состоит из воды. В процессе варки жидкость испаряется, а вместе с ней некоторые щелочные соединения и питательные вещества. Когда цуккини варится в солёной воде, то уменьшается общее содержание белков, углеводов и энергии (теряется 10 калорий). Также в процессе кипения разрушается витамин C, и его содержание в цуккини падает больше, чем в 2 раза. Овощ теряет больше половины калия и 1/3 фосфора, зато увеличивается содержаниевитамина A. В составе цуккини сохраняются такие минералы, как медь, марганец, железо, цинк, магний, витамины группы В (фолиевая кислота и другие) и флавоноиды-антиоксиданты, среди которых особенно важен лютеин. В основном питательные вещества сосредоточены в кожуре и под кожурой цуккини.
Полезные свойства
Изобилие витаминов группы В, цинк и магний в составе цуккини позволяют поддерживать здоровье при сахарном диабете II типа. Благодаря высокому содержанию витамина А цуккини защищает зрение, улучшая его остроту.
Цуккини содержат ненасыщенные жирные кислоты омега-3 (особенно их много в семенах цуккини) и противовоспалительные каротиноиды. Они препятствуют скоплению мочевой кислоты в организме. Повышенное содержание мочевой кислоты приводит к подагре – болезненному воспалению суставов. Подагра чаще поражает коленные суставы, и больной испытывает трудности с передвижением. Употребление цуккини помогает снять симптомы подагры и уменьшить боль в суставах.
Также регулярное употребление цуккини помогает эффективно бороться с лишним весом. Овощ содержит мало калорий, при этом очень быстро создаёт чувство наполненности желудка. Как источник клетчатки, цуккини ускоряет обмен веществ. Таким образом сжигание калорий происходит быстрее.
Применение
Варёный цуккини используется как диетическое блюдо, особенно в детском питании. Кожура цуккини сохраняет свою жёсткость, поэтому перед варкой её можно счистить. Однако следует помнить, что под кожурой сосредоточены самые ценные питательные вещества, поэтому нужно срезать очень тонкий слой. В кипящей воде нарезанные на кусочки цуккини варятся 5-7 минут до мягкости.
