Фасоль красная

Фасоль красная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 93 ккал	Белки 8.4 г	Жиры 0.3 г	Углеводы 13.7 г

Красная фасоль относится к виду Фасоль обыкновенная. Семена красной фасоли имеют глубокую тёмно-красную окраску. Эту овощная культура тысячи лет культивировалась в Южной Америке. В XV в. испанские колонисты привезли фасоль на Европейский континент, где она получила широкое распространение. Благодаря высокой питательной ценности фасоль используется во всём мире как заменитель животного белка.

Содержание витаминов и микроэлементов

Красная фасоль содержит витамины C, К, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевую кислоту. Это источник минералов – кальция, железа, магния, фосфора, калия, цинка, меди и селена. Также в составе присутствуют ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, клетчатка, белок и заменимые и незаменимые аминокислоты.

Полезные свойства

Красная фасоль содержит больше клетчатки и фолиевой кислоты, чем другие виды фасоли. Фолиевая кислота защищает сердечно-сосудистую систему и выводит из организма гомоцистеин – токсин, который повреждает артерии.

Красная фасоль богата антиоксидантами. Они предупреждают старение и способствуют долголетию. Антиоксиданты защищают организм от воздействия свободных радикалов и служат профилактическим средством против раковых заболеваний. Самый мощный вид антиоксидантов – флавоноиды, которые в изобилии присутствуют в красной фасоли.

Клетчатка, белок и сложные углеводы в составе красной фасоли помогают стабилизировать уровень сахара в крови. Красную фасоль полезно добавлять в рацион людей с диагнозом сахарный диабет, гипогликемия. Стабилизация уровня сахара также может помочь снизить вес людям, страдающим от ожирения.

Красная фасоль обеспечивает организм полноценным белком, особенно в сочетании с рисом или зерновыми. Белок необходим для многих обменных процессов в организме, в том числе для создания тканей. Белок является важным строительным элементом мыщц, кожи, волос и ногтей.

Применение

Красную фасоль употребляют только в приготовленном виде. В процессе приготовления она хорошо сохраняет форму, поэтому её чаще используют в супах, всевозможных рагу. Красная фасоль является обязательным компонентом кавказского блюда лобио. Для его приготовления предварительно отваренную красную фасоль, репчатый лук и очищенные грецкие орехи тушат в винном уксусе с приправами – кориандром, хмели-сунели и кинзой. Чтобы фасоль быстрее сварилась, её нужно замачивать в холодной воде на ночь.