| Кинза, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 23 ккал | Белки 2.1 г | Жиры 0.5 г | Углеводы 1.9 г |
Кориандр – одно из самых распространённых пряных растений в мире. В кулинарии используется как зелень растения, так и семена. На Востоке более привычное название для зелени кориандра – кинза, это одна из самых популярных приправ кавказской кухни, а также тайской и вьетнамской. Родиной кинзы является Азия и Средиземноморский регион. В западных странах его даже называют «китайской петрушкой».
Содержание витаминов и микроэлементов
Кинза – настоящая кладезь целебных веществ и антиоксидантов. В ней содержатся одиннадцать компонентов эфирных масел, большое количества калия, кальция, селена, а также железо, марганец и натрий. Зелень кинзы – источник витаминов A, C, К и витаминов группы В (В9, В2, В6, В1, В3).
Полезные свойства
Благодаря содержанию различных эфирных масел в зернах и листьях, растение традиционно используется в народной медицине. Так, антибиотики в составе листьев кинзы эффективно борются с бактериями сальмонеллы. Антиоксиданты и кислоты оказывают противораковое действие. Также в кинзе содержатся фитонутриенты, оказывающие успокаивающее действие на нервную систему, что помогает при бессоннице.
Эфирные масла обладают противомикробными свойствами, благодаря которым зелень кинзы применяется против грибковых и бактериальных инфекций. Употребление кинзы полезно для профилактики остеопороза и укрепления костей. Также зелень снижает содержание в крови сахара и холестерина. Регулярное потребление сока из кинзы стимулирует выработку инсулина.
Кинза регулирует пищеварение, помогает избавиться от метеоризма, кишечных колик, предотвращает появление инфекций мочевыводящих путей. Также зелень кинзы применяется для нормализации менструального цикла у женщин. Однако кинзу, как и петрушку, не рекомендуется употреблять беременным женщинам – зелень в больших количествах может спровоцировать выкидыш. Мочегонное и очищающее действие кинзы помогает выводу из организма токсинов и шлаков, что особенно полезно во время диет.
Применение
Кинза обладает ярко выраженными вкусом и запахом и служит традиционной приправой в кавказской кухне. Сок из листьев используют в лечебных чаях. Также зелень кинзы добавляют в овощные соки вместе с ломтиком лимона.
Зелень кинзы легко повредить, она быстро портится. В холодильнике свежая зелень хранится около недели. Чтобы уберечь от влаги, кинзу лучше сначала обернуть в газету, затем положить в целлофановый пакет. Перед приготовлением зелень нужно замочить в холодной воде на 10 минут, чтобы она снова стала хрустящей.
