| Кетчуп, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 93 ккал | Белки 1.8 г | Жиры 1 г | Углеводы 22.2 г |
Считается, что впервые кетчуп был приготовлен в Китае. А в Европу впервые попал только лишь в 17 веке. Тогда он мало был похож на современный аналог этого соуса - в его состав входили грибы, фасоль, грецкие орехи, чеснок и вино. Основной ингредиент, который сейчас занимает первое место при приготовлении кетчупа, – томаты – не входили в состав первого приготовленного кетчупа. В Европе этот соус быстро прижился и получил широкое распространение. Классический же рецепт кетчупа с томатами появился лишь в начале 19-го века в кулинарных записках и рецептах американских домохозяек.
Сегодняшний же кетчуп, который употребляется повсеместно, стал промышленно производиться только с 20-го века крупной промышленной компанией Хайнц. Она же и остается самым крупным производителем кетчупа во всем мире. В его состав входят вода, томаты, крахмал для загустения и специи.Существуют различные виды кетчупов в зависимости от добавок, которые были использованы – это и чеснок, и различные пряности, острый перец или даже кисло-сладкие приправы. Для долгого хранения в кетчуп добавляют различные консерванты.
Содержание витаминов и микроэлементов
В состав кетчупа входят такие микроэлементы, как: железо, цинк, медь, натрий, магний, калий, фосфор, селен и фтор. Витамины, содержащиеся в кетчупе, - это витамины группы В, а именно В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В5, В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), витамин C, витамин E, витамин К (филлохинон), витамин РР и холин.
Полезные свойства
Натуральный кетчуп, который изготовлялся по всем технологиям, содержит в себе, как и любой другой продукты с повышенным содержанием томатов, вещество пигмент ликопен, который помогает бороться с опухолями, и так же существенно снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Можно отметить, что при нагревании количество этого вещества не снижается, что обычно происходит с другими витаминами, а наоборот увеличивается.
Кроме того, качественно приготовленный кетчуп является антидепрессантом - за счет находящегося в нем серотонина, называемого в народе «гормоном радости».
Применение
Кетчуп используют как при приготовлении горячих и холодных блюд, так и как самостоятельный соус к уже готовым блюдам. Страной, занимающей первое место по употреблению кетчупа, по праву считают США, именно там наиболее распространен кетчуп в приготовлении так называемого фаст-фуда.
