| Зира, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 112 ккал | Белки 12 г | Жиры 5 г | Углеводы 32 г |
Зира – семена пряной травы кумин, которая относится к семейству петрушки, продается в виде зерен продолговатой формы. Во многих странах ее принято называть по латинскому названию, в нашей стране ее называют также как на Востоке. Эта приправа известна с древнейших времен, но большую популярность получила в восточной кухне в медицине. История использования зиры насчитывает много веков. Зачастую ее путают с тмином, который внешне схож с зернами кумина. Благодаря своему специфическим вкусом, используется чаще как приправа для хлеба и блюд из мяса.
Содержание витаминов и микроэлементов
В семенах пряности много эфирных масел, а также она содержит камедь, тимол и спирт. В составе есть необходимые витамины для поддержания жизненного баланса в организме человеке, и микроэлементы, например, железо, магний, цинк. Несмотря на то, что она высококалорийна (112 кКал на 100 гр.сухого продукта), все компенсируется довольно малым количеством, которое используется при приготовлении блюд.
Полезные свойства
Зира обладает массой полезных свойств. Фитотерапевты утверждают, то она полезна при профилактике болезней ВНС, ЦНС, улучшает кровообращение в мозге, положительно влияет на зрение и слух. Отвар из зиры используется в качестве средства лечения кишечно-желудочных заболеваний, мочекаменной болезни.
Эти семена рекомендуются при беременности для предотвращения тошноты. Благодаря зернам пряности можно эффективно похудеть, так как она усиливает пищеварение. Не рекомендуется тем, у кого есть проблемы с желудком.
В России семена черного кумина является запрещенным продуктом, который относят к наркотическим веществам. Из зиры нельзя производить лекарства и витамины. Эфирное масло кумина популярно среди ароматерапевтов и косметологов. В парфюмерии зира используется как компонент восточных ароматов.
Применение
Пряность используется при изготовлении кондитерских изделий, хлеба. Зернами посыпают готовое изделие в горячем виде, и оно приобретает новый вкус. Свойствами зиры активно пользуются любители домашней консервации, при квашении капусты, других овощей и плодов. Она прекрасно сочетается с грибами при засолке и мариновании.
При приготовлении первых блюд зира раскрывается абсолютно новым ароматом в сочетании, как с мясным, так и с вегетарианским бульоном. Зерна зиры – неизменный компонент в приготовлении плова. Рыба с такой пряностью удивит богатством вкуса, а жареные овощи с ее добавлением вызовут гарантированный успех у любителей восточной экзотики.
