| Гвоздика, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 323 ккал | Белки 6 г | Жиры 20.1 г | Углеводы 27 г |
Гвоздика – пряность, которая представляет собой высушенные нераспустившиеся бутоны гвоздичного дерева. Это растение произрастает только в теплых странах с влажным, морским климатом. Широко распространено выращивание гвоздичных деревьев в Индонезии, Малайзии, Танзании, Гренаде и на Мадагаскаре.
Чтобы получить первые бутоны, необходимо терпеливо ждать целых 20 лет. Именно столько времени проходит от посадки до первого сбора нераскрывшихся бутонов. Плодоношение длится около 50 лет. Растение дает стабильные урожаи по 2 раза за сезон. Собранные бутоны тщательно перебирают, сортируют и высушивают на ярком солнце в течение нескольких дней.Гвоздику следует применять в целом виде. Молотые высушенные бутоны быстро теряют свои пряные качества.
Содержание витаминов и микроэлементов
Витамины, входящие в эту пряность: витамин A, C, витамин E, К и витамины группы В.
Из микроэлементов в состав гвоздики входят: фосфор, калий, селен, магний, кальций, цинк, железо и марганец.
Отмечено высокое содержание эфирного масла (до 20%) - обеспечивает наличие в гвоздике многих ароматических веществ, например, таких как иланген и эвгенол. Бутоны гвоздичного дерева содержат и большое количество дубильных веществ.
Полезные свойства
Гвоздика обладает высоким бактерицидным действием, ее не любят многие вредные микроорганизмы, вызывающие различные заболевания. Например, такие как кишечная и туберкулезная палочки, различные стафилококки. В целях профилактики гриппа рекомендуется добавлять в горячие напитки несколько бутонов горчичного дерева.
Эта пряность стимулирует усиленное образование желудочного сока и применяется при гастритах с пониженной кислотностью и потери аппетита. Бутоны гвоздичного дерева издавна используются в стоматологии для снятия зубной боли и профилактики пародонтоза. Входящие в бутоны витамины группы В положительно влияют на работу нервной системы, поэтому гвоздику используют при изготовлении успокоительных лекарств.
С давних времен люди применяли гвоздику в качестве глистогонного средства. В настоящее время эта пряность входит в состав противоглистных препаратов. Отмечено благотворное влияние высушенных бутонов при кишечных коликах, метеоризме и воспалении толстой кишки.
Применение
Очень широко применяется гвоздика в кулинарии для приготовления различных блюд. Бутоны добавляют в мясные, овощные и рыбные блюда в качестве приправы. При приготовлении маринадов для консервирования кладут несколько штук гвоздики, что придает маринаду неповторимый аромат.
В кондитерских целях гвоздику добавляют в сладкие изделия вместе с ванилью. Для получения необыкновенного привкуса, бутоны добавляют в компоты, ликеры и вина. В зимнее время гвоздика является незаменимой приправой при приготовлении глинтвейна.
В медицине бутоны гвоздичного дерева входят в качестве добавки во многие препараты, благодаря большому количеству их полезных свойств.
