| Аджика, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 59 ккал | Белки 1 г | Жиры 3.7 г | Углеводы 5.5 г |
Аджика – острая кавказская приправа в виде пасты, содержащая в своём составе чеснок, соль, красный перец и различные пряные травы. Зачастую она имеет красный цвет, однако при использовании неспелых перцев может быть зелёной. По одной из версий, слово «аджика» с абхазского переводится как «красная соль», по другой – как «хлеб с солью».
Легенда появления аджики тесно связана с абхазскими пастухами. Именно они придумали добавлять к очень дорогой по тем временам соли перец, чеснок, кинзу и хмели-сунели. Благодаря такой выдумке получилась отличная жгучая приправа, замечательно сочетающаяся с мясными и овощными блюдами.На Кавказе аджика готовится путём растирания компонентов на плоском камне ровно до того момента, пока ингредиенты не превратятся в мягкую массу. В оригинальном рецепте аджики отсутствуют помидоры, яблоки или морковь. Для нас стало привычным видеть эти компоненты в составе аджики, однако для народов Кавказа это считается неприемлемым, так как настоящая очень жгучая и ароматная аджика получается такой именно за счёт наличия в ней единственного овоща – красного перца.
Содержание витаминов и микроэлементов
В аджике содержится большое количество витаминов, таких как витамины группы В, витамин A, витамин C, РР и Н. Кроме того, в составе этой приправы присутствуют фтор, марганец, медь, йод, цинк, железо, кальций, натрий и магний.
Полезные свойства
Аджика обладает согревающими свойствами, улучшает обмен веществ, повышает секрецию желудочного сока, стимулирует пищеварение. Благодаря высокому содержанию витаминов, аджика отлично укрепляет иммунитет и помогает при простуде и гриппе. Благотворно влияет приправа на работу кровеносной системы, улучшает кровообращение, снижает риск появления холестериновых бляшек и придаёт бодрость.
Применение
Аджика используется в качестве приправы при приготовлении различных маринадов, соусов, похлёбок и супов. Добавляют аджику в блюда из мяса, курицы, риса, яиц и фасоли. Отлично сочетается аджика с овощным рагу, баклажанной или кабачковой икрой.
Аджика является достаточно универсальной приправой и может подходить к различным блюдам. В Абхазии с аджикой едят практически всё. Зелёной аджикой приправляют творог и рассольные сыры. Красную аджику используют в приготовлении орехового теста, а отжатое из него масло используют для заправки блюд. Приправу так же едят, намазав её на хлеб, лепёшку или лаваш.
