| Ваниль, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 287 ккал | Белки 1.2 г | Жиры 0.1 г | Углеводы 12.5 г |
Ваниль – пряность, дающая неповторимый вкус многим кондитерским изделиям, не что иное, как плоды одной из разновидностей орхидеи. Растение, из которого получают ваниль, произрастает в тропических лесах Южной Америки. Это лиана с красивыми нежными цветами, расцветающими всего на один день в году. Собирают же плоды растения, пока они не созрели, высушивают особым способом до образования на них белого налета, который и дает привычной для нас аромат ванили.
Приправа высоко ценится на мировом рынке. Не так давно многие племена индейцев использовали ее в качестве валюты. На гонорар, полученный за несколько килограммов ванили, племя могло жить целый год.У нас в кондитерской и пищевой промышленности ваниль используют только для приготовления элитных, дорогих блюд и сладостей, а в товарах массового потребления ее заменяют синтетическим ароматизатором – ванилином.
Содержание витаминов и микроэлементов
Натуральная ваниль не может похвастаться богатым содержанием витаминов, но зато в ней преобладает полифенол - замечательный антиоксидант, а так же множество других компонентов.
Из витаминов в ней содержатся в основном большинство представителей группы «В», рибофлавин, пиридоксин, пантотен и другие. Гораздо более весомое отмечено содержание минералов. Таких как:
• Марганец.
• Калий.
• Магний.
• Железо.
• Цинк.
Полезные свойства
За счет большого содержания полифенола ваниль в основном имеет влияние на нервную систему, поддерживая в ней необходимый баланс. Успокоительные качества этой пряности были известны еще древним медикам, и широко применялись как расслабляющее средство. Да и сегодня ваниль часто используют в ароматерапии.
Витамины группы «В» учувствуют в регулировке обменных процессов. Потребление ванили способствует стабилизации артериального давления и поддержания нормального ритма сердца. Так же она полезна для повышения уровня гемоглобина и улучшения выработки некоторых ферментов.
Так же ваниль обладает способностью возвращать мужскую силу. Концентрат ванильного масла является признанным афродизиаком.
Применение
Изначально ваниль применялась только в парфюмерии, ароматы на ее основе пользовались спросом за свой приятный запах. Узнать вкус ванили помог случай. В 50х годах шестнадцатого века испанский завоеватель провел несколько дней у императора Монтесумы, и отведал там чудесный напиток – какао с ванилью. С тех пор ваниль заняла свое почетное место в строю пищевых продуктов.
Ее добавляют в крем для пирожных и тортов, в основу для пудингов и многих других десертов. Некоторые виды каш невозможно представить без запаха и вкуса ванили.
