| Яйцо страусиное, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 118 ккал | Белки 12.2 г | Жиры 11.7 г | Углеводы 0.7 г |
Яйца самой крупной на планете птицы – страуса, имеют вес от 1,2 кг до 2,2 кг. Скорлупа имеет белый или светло-желтый и практически черный цвет, в зависимости от породы птицы. Скорлупа гладкая и имеет на своей поверхности мелкие поры. Вес скорлупы около 200 г, а толщина - около 2х мм. Страусиные яйца очень прочные, они могут выдержать нагрузку около 50 кг. В сравнении с куриным яйцом, страусиное может выдерживать вес в 15 раз больше.
Желток имеет ярко-желтый цвет, белок прозрачный. Страусы несут яйца исключительно в летний период, откладывая от 10 до 30 яиц в период размножения. Хранить страусиные яйца можно до 3х месяцев.Содержание витаминов и микроэлементов
Содержание белков и жиров в страусином яйце имеют практически такие же показатели, как в куриных яйцах. Содержат в большом количестве витамин A, витамин E и имеют низкую калорийность. Витамин А участвует в усвоении организмом человека белков, улучшает обмен веществ и положительно влияет на зрение. Недостаток витамина Е ведет к мышечной дистрофии.
Страусиные яйца содержат большой запас незаменимых аминокислот, таких как лизин и треонин, которые организмом человека не синтезируются. Содержат кальций, калий и фосфор. Кальций и фосфор обеспечивают здоровье зубам и костям человека, а калий нормализует сердечный ритм. При его недостатке организм человека задерживает жидкость и соли.
Полезные свойства
Диетологи советуют употреблять страусиные яйца людям, склонным к полноте, так как они имеют низкий уровень холестерина. Полиненасыщенные кислоты в его составе обеспечивают правильную работу сердца и сосудов организма. Противопоказанием является лишь индивидуальная непереносимость.
Применение
Для того, чтобы сварить страусиное яйцо в скорлупе, необходимо минимум 45 минут времени. Поэтому кулинары для приготовления яиц пробивают в скорлупе дырочки и выливают его содержимое на сковороду или в миску.
Из них готовят различные яичные блюда, такие как омлеты и яичницы. Эти яйца имеют более насыщенный вкус, чем куриные, поэтому их очень любят кулинары, добавляя в выпечку, закуски и десерты. Блюда из страусиных яиц подаются в дорогих ресторанах, так как их считают деликатесом.
Практически все оплодотворенные страусиные яйца идут на инкубацию, так как страусиные яйца имеют большую коммерческую ценность. В пищу же идут исключительно неоплодотворенные яйца. Скорлупа применяется в искусстве, на ней делают гравировки, роспись.
