Язь, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
Калорийность 81 ккал | Белки 18.2 г | Жиры 1 г | Углеводы 0 г |
Язь - очень распространенный вид рыбы семейства карповых. Обитает в пресноводных водоемах и изредка встречается в слабосоленых водах морских заливов. Преобладает в реках, озерах и водохранилищах по всей Европе за исключением ее юго-восточной части. Предпочитает жить в тихих глубоких реках, избегая быстрых холодных течений. При благоприятных температурных и природных условиях вырастает до 75 см длиной и весом от 500г до 3кг. Нередко встречаются особо крупные язи массой в 10 кг.
Являясь объектом спортивной и любительской ловли, язь считается мечтой любого заядлого рыбака. Несмотря на многочисленность популяции язя, промысловый улов практически не ведется.Содержание витаминов и микроэлементов
В составе мяса язя присутствует сбалансированный комплекс витаминов, микроэлементов и основных аминокислот. Пищевая ценность этой рыбы характеризуется наличием 19 г белка, 4,5 г жира и отсутствием углеводов. Высококачественный белок язя содержит все необходимые организму человека аминокислоты, а жир насыщен незаменимыми жирными кислотами омега-3.
Язь содержит основные жирорастворимые витамины A, витамин E, D, К. Содержание эффективного антиоксиданта в виде витамина C изменяется в зависимости от сезона.
Филе язя, имеет разнообразный минеральный состав. В него входят фтор, фосфор, молибден, калий, кальций и другие минералы.
Полезные свойства
Одной из главных ценностей язя считают его высокобелковое мясо, которое отличается уникальным соотношением основных аминокислот. Показаниями для регулярного употребления речной рыбы язь считаются болезни сердца, желудка и щитовидной железы. Наличие ценнейших минералов кальция и фосфора предотвращает болезни зубов и отклонения в развитии позвоночника, а также заболевания суставов и костей. Низкая калорийность язя позволяет использовать его в различных диетах для снижения повышенного уровня сахара в крови и борьбы с холестерином.
Применение
Из вкусной и полезной рыбы язь можно приготовить как роскошные праздничные блюда, так и блюда на каждый день. Для банкетного меню его жарят в необычном кляре с применением кунжута и подают с овощным рагу из цуккини, брокколи и спаржи. Для ежедневного употребления язя можно жарить, запекать в духовом шкафу или готовить в пароварке. Роскошный вкус блюд из язя дополняют салаты из свежих овощей и зелени, а также различные горячие гарниры.