| Икра белужья зернистая, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 237 ккал | Белки 27.2 г | Жиры 14.2 г | Углеводы 0 г |
Белужья икра – самая ценная и крупная осетровая икра. Это наиболее вкусный и питательный рыбный деликатес. Ее икринки в диаметре достигают 2,5 миллиметров, они темно-серого цвета с ореховым привкусом.
Для производства зернистой черной икры используют только созревшую икру, ее протирают через сито, не повреждая при этом ни единой икринки. После икру слегка подсаливают. Икринки должны свободно отделяться одна от другой. Качественная зернистая икра называется сухорассыпчатой. Для более долгого хранения в нее добавляют небольшое количество антисептических веществ.Икромет белуги происходит весной через каждые 2-4 года. Нерестится рыба только в пресной воде, преимущественно в Волге. За свою долгую жизнь самка белуги может нереститься до 9 раз. К сожалению, из-за браконьерства не многие проживают хотя бы половину своего жизненного срока.
В наши дни встретить белужью икру совсем не просто, в основном, она производится в Иране, и ее стоимость за стограммовую баночку весьма внушительная.
Содержание витаминов и микроэлементов
Белужья икра состоит в основном из воды и белков. Немалую часть ее составляют полинасыщенные жирные кислоты. В икре содержится летицин, витамин A, витамин E, D, группа витаминов В. Среди микроэлементов присутствуют железо, кальций, калий, йод, кремний, цинк и натрий. Также в состав икры входит незначительная часть золы.
Полезные свойства
Черная икра очень питательна, в основном из-за большого содержания белков и жирных кислот, которые необходимы организму человека и могут быть получены только с пищей.
Полинасыщенные кислоты способствуют здоровой работе сердечно-сосудистой системы, являются профилактикой различных заболеваний, в том числе инсульта и инфаркта.
Черная икра помогает сохранить молодость и долголетие. Она является незаменимым источником железа, которое увеличивает количество гемоглобина в крови. А витамин Д и кальций укрепляют кости, фосфор благотворно влияет на работу нервной системы.
Применение
Что может быть вкуснее и питательнее бутерброда с маслом и черной икрой? Классическое сочетание никого не оставит равнодушным. Черная икра отлично подходит и для начинки блинчиков.
Очень вкусно при подаче прожаренных овощей добавить в них икру. Ею также можно обогатить вкус рыбного бульона.
Черная икра нашла свое применение и в косметологии. Современные крема и сыворотки производятся на основе икры, и такая косметика считается косметикой премиум - сегмента.
