| Голец, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 135 ккал | Белки 22.4 г | Жиры 5.7 г | Углеводы 0 г |
Голец - родственник лососевых пород рыб. Обитает в пресноводных водоемах на территории Европы, а также встречается в Сибири. Отличительная особенность этой рыбы заключается в способности менять окраску. Это происходит в зависимости от возраста особи и места ее обитания.
Небольшие размеры тушек гольца удобно использовать при приготовлении различных блюд. Как и прочие представители лососевых, голец имеет красный цвет мяса. Благодаря своей нежности и питательности, мясо гольца завоевало широкую популярность в кухнях многих народов Европы.Все рыбы из данной группы объединены одним качеством – они лишены характерной рыбной чешуи. Поэтому при кулинарной обработке, например, при запекании или жарке, корочка на рыбе всегда выглядит хрустящей и аппетитной.
Содержание витаминов и микроэлементов
Мясо рыбы голец богато витаминами, микроэлементами и насыщенными жирными кислотами. Наличие комплекса витаминов группы В в сочетании с витаминами A, E, РР и К приносит несомненную пользу здоровью человека. Необходимые организму магний, железо, селен и другие микроэлементы восполняют суточную потребность человека в них. Высокое процентное содержание кальция, калия, фосфора и цинка способствуют укреплению сердечной мышцы, и предотвращает инфаркты и инсульты, а также нормализует давление.
Полезные свойства
Употребление мяса гольца повышает защитные функции в организме, что помогает бороться с инфекциями и воспалениями. Медики рекомендуют регулярно использовать эту рыбу для профилактики атеросклероза, неврологических заболеваний и устранения различных нервных расстройств.
Свежее мясо гольца позитивно влияет на работу головного мозга, развивая и укрепляя память. Благодаря высокому проценту содержания кальция происходит укрепление костной системы у пожилых людей, детей и беременных женщин.
Применение
Существует много способов приготовления гольца. Его жарят, запекают в духовке и на гриле, тушат, готовят в пароварке и просто солят. Применение классических компонентов придает рыбным блюдам аппетитный внешний вид и необычный вкус. В сочетании с овощными салатами и красным вином блюда из гольца могут служить украшением праздничного стола.
Настоящие гурманы оценят деликатный вкус малосольного и копченого гольца. А приготовленная на костре, вкусная ароматная уха из гольца считается настоящим шедевром рыбной кулинарии.
