| Язык морской жареный, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 369 ккал | Белки 20 г | Жиры 30.3 г | Углеводы 4.2 г |
Существует рыба с интересным названием морской язык, принадлежит к семейству солеевых. Окрас её бледно-коричневый, имеются тёмные пятна. Рыба кажется жёсткой на ощупь, потому что покрыта мелкой чешуёй. Весной язык обитает недалеко от побережья, где и происходит нерест. Зимой морской язык отправляется в глубокие воды и становится малоподвижным. По внешнему виду морской язык напоминает камбалу, но максимальная длина рыбы составляет 30 см.
Содержание витаминов и микроэлементов
Если оценивать рыбу с позиции витаминов, то можно отметить большое содержание РР и
витамина C. Мясо рыбы содержит фосфора (150 мг/100 гр.), калия – 300, фтора – 430. Эта рыба малокалорийная (88 ккал/100 гр.).
Полезные свойства
Полезными составляющими морского языка являются незаменимые аминокислоты (метионин, триптофан, лизин), жирные кислоты (арахидоновая, линолевая). В ней находится кислота, регулирующая давление – таурин. Полезным продуктом она является для людей с пониженной кислотностью, даёт возможность желудку активно выделять желудочный сок, тем самым пробуждает аппетит.
В помощь данная рыба приходит и при отравлениях, так как она выводит токсины. В профилактических целях рыбу используют против псориаза, инфаркта, склероза, инсульта. Неоценимое свойство рыбы - предупреждение онкологических заболеваний.
Применение
Если сравнивать мясо камбалы и морского языка, здесь можно отметить, что мясо морского языка более нежное, кости практически отсутствуют, нежирное. В далёком прошлом, эта деликатесная рыба была доступна только богатым людям. Наше время недалеко ушло от прошлых лет, сейчас её также считают изысканным блюдом во всём мире.
В торговую сеть рыба поступает часто из Вьетнама. На прилавках её можно увидеть солёно-сушёную, копчёную, свежую, замороженную. А также Вьетнамский производитель поставляет полуфабрикаты, консервы. Рыба доставляется в виде филе, целиком. Но всегда найдутся нечестные торговцы, которые выдают пангасиус за морской язык. У них есть некоторые различия: пластины на филе намного уже, чем у пангасиуса, чешуйки хорошо прилегают к тушке, цвет жабр – красный, запах неярко выраженный к рыбному. Если морской язык упругий, значит – качественный.
Блюда из морского языка самые различные: запекают, готовят на пару, отваривают. Травы, которые используются в приготовлении: укроп, петрушка, майоран, базилик. Например, в Испании к обжаренной рыбе, подаётся великолепный соус из перца чили, оливкового масла, миндаля, лука, чеснока, протёртых томатов.
