| Фугу, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 108 ккал | Белки 16.4 г | Жиры 1.6 г | Углеводы 0 г |
Есть в японской кухне экзотическое блюдо под названием «рыба фугу», дорогостоящее и смертельно опасное. Эту небольшую рыбку еще называют собака, иглобрюх, фахак и диодонт. Место ее проживания— Индийский и Тихий океаны. Она отличается от других рыб отсутствием чешуи и плавает она хвостом вперед. При первой же опасности она надувается и превращается в шар. А еще это морское животное знаменито содержанием яда тетродоксина. Историки находили свидетельства того, что эта рыба употреблялась еще до нашей эры - древние японцы явно знали еще тогда секрет приготовления блюда из этой рыбы.
Содержание витаминов и микроэлементов
В этой рыбе присутствует витамин D, РР, витамин A. Но так же в мясе есть и яд. Самая большая концентрация яда в гладкой коже, молоках, печени и желудке. В одной особи концентрация настолько велика, что хватит на десяток людей. Названием «фугу» называют еще блюдо в японской кухне, которое готовится из нескольких сортов иглобрюхих рыб. Несмотря на свою небезопасность это блюдо всегда желанно на столе каждого японца.
Полезные свойства
Есть и положительные моменты в поедании этой рыбы. Тетродоксин может, конечно, в малых дозах, оказывать болеутоляющее действие. Этот яд используется в лечении больных ревматизмом, невралгией, артритом. Он также благотворно влияет на стареющий организм и может предотвратить многие болезни. Если сорт рыбы не ядовитый, то этот продукт становиться диетическим и богатым источником белка.
Применение
Не каждый повар может фугу правильно разделать и приготовить. При малейшей ошибке смерть от яда гарантирована. Без специального курса обучения повар не имеет право готовить фугу. И, кроме того, он должен сдать экзамен по разделке и приготовлению, и затем получить лицензию.
Подают это блюдо особым способом: вначале спинку, которая не слишком ядовита, потом брюшко. Мясо тонко нарезается, не толще листа бумаги. Любители этого блюда готовы много раз испытывать во время еды эйфорию, связанную с легкой парализацией сначала ног, потом рук, речевого аппарата и, наконец, всех мышц. Это состояние может длиться до 3 минут, потом паралич медленно проходит по обратной схеме. Именно эти ощущения и толкают на риск многих гурманов.
В настоящий момент выводятся сорта неядовитых иглобрюхих рыб. Раскрыт секрет ядовитости этих особей: рыба не рождается ядовитой, а собирает яд в процессе жизни, питаясь ядовитыми моллюсками и организмами.
