| Рыбный фарш, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 69 ккал | Белки 16 г | Жиры 0.6 г | Углеводы 0 г |
Даже самые заядлые противники блюд из рыбы с удовольствием съедают мягкие и сочные котлеты, не замечая, что они рыбные. Искусный кулинар способен из простых сортов рыбы приготовить настоящий «мясной» фарш, который не отличит даже искушенный гурман. И в домашних условиях и в комбинатах общественного питания этот вид продукции пользуется заслуженным уважением. Легкие и питательные котлеты, нежные и сочные тефтели, всевозможные начинки для несладких пирогов - это далеко не полный перечень применения рыбного фарша.
Содержание витаминов и микроэлементов
Технология изготовления фарша позволяет вводить в его состав или один или несколько сортов рыбы, что существенно влияет на изменение количества и процентного соотношения витаминов и минералов в готовом продукте. В зависимости от того, какая рыба использовалась для его приготовления (речная или морская) состав может несколько колебаться. Незначительные изменения в витаминно-минеральном комплексе готового фарша не влияют на его пищевую ценность, все витамины, макро и микроэлементы, а также легкоусвояемые белки и жирные аминокислоты остаются в его составе.
Полезные свойства
Использование сырья с низким содержанием жира и высоким содержанием белка дает возможность применять изделия из рыбного фарша в диетическом, лечебном и лечебно-профилактическом питании. Особенно показаны такие блюда для людей с недостаточной функцией пищеварения, болезнями желудочно-кишечного тракта, при ожирении, людям пожилого возраста и активно растущим детским организмам. Учитывая их способность корректировать рост и развитие, они могут называться продуктами функционального питания.
Применение
Лидирующее место среди способов применения рыбного фарша по праву занимают котлеты и тефтели. Они легко усваиваются в организме, обладают прекрасными вкусовыми качествами, а также требуют очень мало времени в процессе приготовления. Используют его также и для паштетов, запеканок, рулетов и начинки для пирогов.
В торговую сеть рыбный фарш поступает в виде замороженных брикетов или в виде полуфабрикатов из него. Так как в промышленности он изготавливается из недорогих сортов рыбы или остатков от филирования рыбы, то и стоимость его всегда привлекательна для потребителя. Его несложно приготовить и в домашних условиях, если выполнить все необходимые условия хранения исходного сырья и его размораживания.
