| Зубатка пёстрая, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 126 ккал | Белки 19.6 г | Жиры 5.3 г | Углеводы 0 г |
Пестрая зубатка – обитательница северных вод, любительница больших глубин. Среди пяти видов зубаток занимает среднее место между полосатой и синей. Излюбленное место обитания: холодные воды берегов Исландии, Северной Америки, Северной Норвегии и европейского побережья Атлантики. Из-за того, что она не может развить большую скорость, как активные хищники, ее пищу в основном составляют морские ежи и моллюски, крабы и улитки, морские звезды и офиура. Острые, загнутые внутрь зубы, с выступающими наружу клыками приспособлены для дробления раковин и панцирей. За это французы называют зубатку «морским волком». Ценная зубатка не является объектом промысла, так как предпочитает «одиночество» и не создает больших косяков. Вылавливается вместе с другой рыбой, попадая в тралы.
Содержание витаминов и микроэлементов
По питательным качествам мякоти пестрая зубатка несколько отличается от своих сородичей. Витамины группы В, витамин A, C, а также макроэлементы: натрий, калий, кальций, магний и микроэлементы: кобальт, цинк, железо, йод делает ее питательной и полезной. Мясо зубатки богато содержанием ценных Омега-3 жирных кислот, которые жизненно необходимы человеку.
Полезные свойства
Белое по цвету плотное мясо зубатки легко усваивается, имеет сладковатый вкус. Оно очень жирное и нежное. Мякоть очень вкусная, сочная практически не имеет костей, по вкусу напоминает мясо осетровых. В 100 граммах содержится всего 120 калорий, белка – 19,6 грамм, жиров – 5,3 грамма и абсолютно нет углеводов, что делает его незаменимым в диетическом питании. Особенно важно употреблять ее людям с заболеваниями щитовидной железы.
Кожа прочная с утопленной мелкой чешуей имеет красивый рисунок. Это качество позволило использовать ее в промышленности для изготовления кошельков, сумочек, ремней, переплетов книг.
Применение
Мясо этой рыбы можно готовить всевозможными способами: варить уху, жарить, готовить на гриле и на пару, подвергать холодному и горячему копчению, следует лишь учитывать, что из-за рыхлой консистенции перед жаркой или тушением его предварительно необходимо «подготовить», обмакнув в кляр или панировку.
Копченая зубатка обладает прекрасными вкусовыми качествами и является отменной закуской. Подсоленная икра – деликатес, не менее ценный, чем икра кеты.
Единственное противопоказание – аллергия на рыбу и морепродукты.
