| Килька каспийская, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 191 ккал | Белки 18.5 г | Жиры 13.1 г | Углеводы 0 г |
Килька каспийская - мелкая промысловая рыба семейства сельдевых. Обитает в северной и южной части прибрежной зоны Каспийского моря. Внешне очень похожа на сельдь, но значительно меньше в размерах. Представители этого рода рыб встречаются в водах с невысокой соленостью и не опускаются на глубину ниже 40 метров. Избегая температурных скачков, зимой мигрируют на юг Каспия, в весенний и летний сезон сосредотачиваются в северных районах. Каспийская килька растет довольно быстро и достигает длины до 17 см, в среднем же длина составляет 11- 13 см и вес от 8 до 10 граммов.
Содержание витаминов и микроэлементов
Мясо каспийской кильки богато витаминами В1, В2, A, E, C и ниациновым эквивалентом витамина РР. Широкий комплекс макро- и микроэлементов представлен в виде фтора- 430 мг; фосфора- 350 мг; магния- 51мг; калия- 187мг.
Содержащийся в костях и органах каспийской кильки кальций способствует укреплению костной системы человека. Жирорастворимые витамины А и Е улучшают обменные процессы. В мясе каспийской кильки высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, в том числе и кислоты омега-3. Употребляя всего 25 г каспийской кильки в день, человек обогатит свой рацион всеми необходимыми минералами и витаминами.
Полезные свойства
Каспийская килька считается ценным и полезным для человека продуктом. Ежедневное употребление каспийской кильки способствует повышению защитных функций в организме, помогает в борьбе с сезонными инфекциями и воспалениями.
Врачи рекомендуют регулярно использовать эту рыбу для профилактики атеросклеротический явлений и сердечно - сосудистых заболеваний. Такой важный микроэлемент как кальций, содержащийся в хребте и костных частях каспийской кильки, особенно полезен беременным женщинам, пожилым людям и детям. Наличие большого запаса фосфора способствует лучшему усвоению элементов кальция и формированию правильной осанки.
Применение
Несмотря на маленькие размеры, каспийская килька очень популярна и даже считается гастрономическим деликатесом. Обжаренная в кляре с применением подсолнечного масла, она замечательно сочетается с овощными салатами и различными гарнирами. Прекрасной холодной закуской считается каспийская килька, выдержанная в пряном рассоле и посыпанная зеленым луком. Блюда, приготовленные с применением каспийской кильки, могут украсить любой банкетный стол.
