| Раки речные вареные, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 97 ккал | Белки 20.3 г | Жиры 1.3 г | Углеводы 1 г |
В России можно встретить только речного рака. Они очень прихотливы к условиям проживания. Водоем обязательно должен быть с пресной водой, так как в соленой воде речные раки выжить не смогут. Раки могут жить только в такой воде, где высокое содержание кислорода. Например, летом в воде должно быть как минимум 5 мг/л. Водоем может быть как светлый, так и темный.
Главное для раков - это невысокая кислотность воды, и pH воды в водоеме не должно превышать 6. Если в воде слишком мало извести, то раки будут крайне медленно расти и размножаться. При этом эти ракообразные не живут в слишком грязных водоемах, но если вода достаточно чистая, то речной рак может жить и в реке, и в озере. Но дно должно быть твердым, чтобы раки могли передвигаться по нему. Если на дне реки будет много ила, или если берег у реки будет из песка или скал, то раки в такой воде жить не будут. Они не смогут выкопать себе ямку, чтобы спрятаться в нее.Нора речного рака достаточно тесная. Ракообразные делают такой проход, в который он может пролезть. Это помогает защититься от проникновения других особей более крупного размера. Достать речного рака из норы достаточно трудно, так как он держится лапками за ее стены. Если около норы есть свежий грунт, то значит - в норке еще проживает рак. Чаще всего речной раз закапывается на глубину 0,5 метров. Молодые рачки живут около берега под стволами упавших в воду деревьев или камнями.
Содержание витаминов и микроэлементов
В мясе речного рака содержится множество очень важных витаминов. Например, таких как витамины A и В1, а также витамины В12 и В2, витамин E и D. Рак содержит в своем составе микроэлементы - кальций, калий и магний, а также фосфор, железо и серу, йод и кольбат. Аминокислоты также содержатся в мясе рака - это валин, лизин, триптофан и метионин.
Полезные свойства
Раки рекомендованы к употреблению людям, которые страдают заболеваниями сердца и сосудистой системы. Также мясо рака будет полезно при заболеваниях поджелудочной железы и почек. Но и здоровому человеку раки пойдут на пользу. Они помогают поддержать организм в тонусе, так как в мясе много витаминов.
Раньше раковину рака использовали как антисептик. Ее перемалывали и делали лекарство.
Применение
Чаще всего раков просто варят в подсоленной воде. В бульон можно будет добавить зелень и морковь. Как только рак становится оранжево-красный - значит он уже готов.
Китайцы любят готовить раковые шейки. Они зажаривают их в панировке вместе с салом-шпик. После готовое блюдо посыпают дробленым миндалем. Чаще всего раков употребляют руками, но в ресторанах посетителям дают приборы.
