| Навага, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 73 ккал | Белки 16.1 г | Жиры 1 г | Углеводы 0 г |
Навага - морская рыба, относящаяся к семейству тресковых. Обитает в холодных придонных водах прибрежных территорий Приморья. Промысловый улов ведется в водах Чукотского, Охотского, Японского и Берингова морей, в основном в зимнее время года. Мальки наваги растут довольно быстро и к двум годам достигают 25-30 см длины и веса около 1,6 кг.
В научной классификации представлена навага северная и дальневосточная, что связано с местом обитания. Северная навага, обладающая ароматным нежирным мясом, считается более вкусной, чем дальневосточная навага. В последнее время запасы наваги в мировом океане заметно снизились. Это связано с экологическими проблемами и сезонными колебаниями численности данной популяции.Содержание витаминов и микроэлементов
Высокая диетическая ценность мяса наваги обусловлена содержанием витаминов A, E, D и К. Дополняют этот комплекс витамины группы В и РР.
Кроме витаминов в мясе наваги содержится довольно высокий процент полноценного белка и рыбьего жира, который легко усваивается организмом. Из минеральных веществ в наваге содержится до 430 мг фтора, 400 мг калия, 220 мг фосфора, 150 мг кальция. Следует особо отметить высокое содержание йода. В средней тушке наваги присутствует около 135 мг этого важного микроэлемента. Небольшое количество азотистых веществ и необходимых аминокислот гармонично дополняют химический состав.
Полезные свойства
Мясо морской рыбы наваги отличается содержанием жирных кислот омега- 3,которые разжижают кровь, увеличивают эластичность стенок в кровеносных сосудах, подавляют развитие атеросклероза. Минералы и полезные аминокислоты, комплексно воздействуя на организм, снижают риск развития ишемических инфарктов и инсультов. Например, большое количество кальция способствует формированию здоровых костей и препятствует возникновению заболеваний суставов и позвоночника.
Применение
Нежное и сочное мясо наваги с успехом используется в кулинарии для приготовления горячих и холодных блюд, в том числе для детского и диетического питания. Из него готовят холодные закуски, рыбные салаты, а также маринованные и соленые деликатесы. Прекрасно дополняя овощные гарниры, горячие блюда из наваги достойно выглядят как на праздничном столе, так и в повседневном употреблении. Опытные повара готовят удивительную рыбную икру из наваги, которую украшают ароматной посыпкой из зелени и кружочками лимона.
