| Мойва весенняя, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 116 ккал | Белки 13.1 г | Жиры 7.1 г | Углеводы 0 г |
Мойва (Mallotus villosus) – промысловая рыба из семейства корюшковых (Osmeridae) отряда корюшкообразных (Osmeriformes). Размер одной особи невелик – не более 30 см в длину (средняя – около 20 см), достигает массы в 50-75 г, и может прожить до 10 лет.
Обитает мойва исключительно в морской воде, в верхних ее слоях (около 400 м). Проще всего ее найти на севере Атлантического и Тихого океанов. Каждый год мировой улов равен 800 тыс. тонн. Мойва начинает нереститься весной, а заканчивает - осенью – это зависит от ареала конкретного косяка. Во время нереста она приближается к берегу и даже заплывает в пресные реки. Обычно одна особь за свою жизнь переживает один нерест, «долгожители», пережившие два нереста, встречаются крайне редко.Содержание витаминов и микроэлементов
Хоть мойва и мала, но в ней содержится множество витаминов: витамин A, PP, витамин C, E (ТЭ), элементов группы B. Также в ней содержатся микро- и макроэлементы: кальций (0,03%), калий (0,29%), хлор, магний (0,03%), сера, железо (0,0004%), цинк (0,001%), йод (0,00005%), селен и другие.
Кроме того, в мойве содержится множество аминокислот (таких как троенин, цистеин, лизин и метионин) – больше, чем в рыбе других видов.
Полезные свойства
Есть мойва осенняя – выловленная осенью и отъевшаяся за лето, а есть и весенняя, соответственно, выловленная весной. Весенняя менее калорийна, поэтому из нее следует готовить диетические блюда.
Так как в мойве содержится немало минеральных веществ и аминокислот, она очень полезна для человека. Селен полезен для нервной системы: потребление мойвы является дополнительной профилактикой гипертонии. Железо полезно для крови, кальций – для костей, калий – для клеток организма, йод – для щитовидной железы. Еще мойву рекомендовано потреблять жителям районов, где неблагополучная радиационная обстановка.
Применение
Люди потребляют и мойву, и ее икру. По количеству рецептов с икрой всех превзошли японцы.
А блюд из самой мойвы великое множество. Дома из нее можно приготовить: псевдошпроты, мойву тушеную, мойву запеченную, мойву жареную и так далее.
Запекают в духовке мойву так: рыбу моют, потрошат, отделяют головы, хвосты и плавники. Засыпают тушки поваренной солью, при желании добавляют каких-либо приправ. Настаивают тушки 30 минут. На противень с маслом выкладываются тушки. Мойву готовят при двухстах градусах в течении 25-30 минут.
Псевдошпроты готовятся следующим образом: мойву потрошат, отделяют также головы, хвосты и плавники, кладут в крепкий раствор поваренной соли минут на 30. Перекладывают рыбу в сковороду одним слоем, добавляют лавровый лист и приправы, кладут следующий слой, опять добавляют лавровый лист. И так, пока не кончится рыба. Далее это заливается крепкой заваркой и растительным маслом, и помещают в духовку на полтора-два часа на медленный огонь.
