| Сазан азовский, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 121 ккал | Белки 18.4 г | Жиры 5.3 г | Углеводы 0 г |
Сазан азовский – пресноводная рыба семейства Карповые, отряда карпообразные. Не смотря на то, что азовский сазан относится к пресноводным видам рыб, он также встречается и в водоемах с соленой водой, где образует проходные формы. Многочисленные популяции данного вида обитают в водах Азовского, Каспийского, Черного и Аральского морей, а также в реке Амур, озере Капчагай, пресноводных медленнотекущих теплых водоемах Центральной Сибири и Средней Азии.
Взрослые особи могут достигать в длину более 1 метра, при этом их масса составляет 25-30 кг. Тело рыбы удлиненное, высокое, по всей длине покрыто крупной золотисто-желтоватой чешуей с синеватым оттенком. Продолжительность сазана азовского составляет 30-35 лет.Сазан употребляет как растительную, так и питательную пищу. Основу рациона рыб составляет рогоза, молодые побеги камыша, планктон, водяные насекомые, улитки, икра нерестящихся рыб и лягушек. Сазан относится к ценным промысловым рыбам и является объектом разведения в прудах. Славится сазан превосходными вкусовыми качествами. Мясо имеет нежный и слегка сладковатый вкус.
Содержание витаминов и микроэлементов
Как и у большинства видов рыб, сазан азовский богат белками, насыщенными жирными кислотами, витаминами, макро- и микроэлементами. Соотношение полезных компонентов зависит от возраста рыбы, ареала ее обитания и питания. Химический состав мяса сазана содержит витамины группы В (В1, В2), РР, витамин A, богат магнием, натрием, фосфором, калием, фтором, железом, серой и кальцием.
Полезные свойства
Химический состав сазана сбалансирован по количеству легкоусвояемых белков, углеводов, жиров, аминокислот и макроэлементов, поэтому блюда из рыбы могут присутствовать в рационе детей, беременных женщин и подростков. К тому же, азовский сазан относится к самым низкокалорийным рыбам. Калорийность продукта составляет всего 97 Ккал на 100 г, поэтому данный продукт можно с уверенностью отнести к диетическим. Данный вид рыбы рекомендуется употреблять людям, ведущим малоподвижный образ жизни или тем, кто придерживается строгих диет.
Помимо низкой калорийности, мясо сазана быстро усваивается в организме благодаря незначительному количеству соединительной ткани. Витамины группы В благоприятно влияют на состояние мышечной ткани, ускоряют регенерацию клеток в организме, фосфор и кальций – на состояние костной ткани, сера улучшает внешний вид кожи и состояние волос.
Диетологи не рекомендуют злоупотреблять сазаном, поскольку рыба всеядны и может обитать в загрязненных водоемах, поэтому в ее теле могут накапливаться вредные вещества. Также азовский сазан противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью.
Применение
Славится сазан превосходными вкусовыми качествами. Мясо имеет нежный. пикантный и слегка сладковатый вкус.
Готовить рыбу можно несколькими способами – жарить, варить, тушить, запекать, солить. Не менее вкусен фаршированный азовский сазан с овощами и пикантными специями. Сазан является ингредиентом многих рыбных или овощных супов и салатов. Для приготовления рыбы не обязательно обладать особыми кулинарными талантами, поскольку мясо сазана получается всегда очень нежным и сочным, при этом вкус в приготовленных блюдах сильно выраженный и насыщенный.
Подавать сазана можно с различными изысканными соусами, зеленью, овощными салатами или гарниром.
