| Макрурус, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 60 ккал | Белки 13.2 г | Жиры 0.8 г | Углеводы 0 г |
Макрурус - торговое название этой костной рыбы отряда трескообразных. А в народе ее прозвали длиннохвостом или гренадером за вооруженный длинной иглой хвост. Среда обитания – все океаны, кроме Северного Ледовитого. Место обитания – глубина. Как все глубинные рыбы, биологически макрурус развивается медленно, но является непререкаемым долгожителем. Официально установлен возраст – 56 лет, но и это не предел.
Из-за развитого промысла и слабой способности размножаться, макрурус становится исчезающим видом. Отличительная черта – обособленное обитание самцов и самок. Является активным хищником. Отличается отталкивающим внешним видом.Содержание витаминов и микроэлементов
Половина таблицы Менделеева собрана в мясе этой рыбы. Низкое содержание жира, всего 0,5 грамма на 100 грамм мякоти и большое количество белка, а также оптимальное соотношение аминокислот делают ее легкоусвояемой для организма человека. Невероятное сочетание макро- и микроэлементов и витаминов (РР, витамин C и витамин A) позволяет использовать эту рыбу не только в повседневном питании, но и в диетических, и в лечебных целях.
Полезные свойства
Низкое содержание волокон делают процесс переваривания простым и легким. Сочное розоватое мясо макруруса не содержит большого количества калорий и прекрасно подходит для питания спортсменов, поставляя после нагрузки организму все необходимое для мышц и тканей.
Регулярное употребление помогает восстановить поврежденные ногти и волосы. Мясо этой рыбы служит строительным материалом для сращивания переломом, применяется в послеоперационном периоде и при заболеваниях костей. Особенно оно необходимо детям, так как содержит большое количество фосфора необходимого для формирования костной ткани, а также для пожилых людей, в целях профилактики переломов.
Применение
При тепловой обработке различными способами мясо макруруса проявляет весь вкусовой потенциал. Его можно жарить, запекать, варить, а вот от тушения лучше отказаться. Как метод приготовления и хранения применяется также сушка. Простой секрет приготовления вкусного и красивого блюда из него состоит в предварительной подготовке. Она включает несколько несложных этапов:
• порционные кусочки следует посолить для вывода лишней воды;
• перед жаркой использовать двойную панировку;
• жарить на раскаленной сковороде с толстым дном;
• не располагать одновременно много порционных кусочков;
• жарить не более 15-20 секунд одну сторону.
Употреблять в пищу с осторожностью следует людям склонным к аллергиям, беременным и кормящим женщинам. Абсолютным противопоказанием является установленная аллергия на рыбу и морепродукты.
