| Креветки, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 97 ккал | Белки 22 г | Жиры 1 г | Углеводы 0 г |
Креветки относятся к мелким видам ракообразных из отряда десятиногих, которые распространены в морских водах и пресных водоемах по всему миру. В настоящий момент насчитывается более 2000 видов креветок, большинство из которых являются объектами промышленного лова. В зависимости от вида, длина тела взрослых особей может быть от 3 до 35 см, при этом креветки, которые обитают в южных регионах, более крупные по сравнению с глубоководными креветками или членистоногими, которые обитают в северных водах.
Основной метод добычи креветок – траловый лов. Как правило, свежевыловленные креветки обрабатывают прямо на борту траулера, после чего креветки замораживают и отгружают на берег. Пресноводные виды креветок отличаются более изысканными вкусовыми качествами, поэтому данный вид разводят на специализированных креветочных фермах в пресноводных искусственных водоемах, в которых создают все необходимые условия для обитания и размножения членистоногих.Свежая креветка должна быть слегка влажной, приятного цвета, не иметь резкого запаха, темных, белых или желтых пятен.
Содержание витаминов и микроэлементов
Как и большинство морепродуктов, креветки богаты различными полезными микроэлементами, незаменимыми аминокислотами (глутаминовая и аспарагиновая, лизин) и содержат в большом количестве белок, который полностью усваивается в организме.
Мясо креветок содержит в большом количестве йод, кальций, фосфор, цинк, серу, натрий, марганец, калий и кальций. Также химический состав включает витамины группы В (В1, В2, В9), каротин, витамин C, РР, витамин E, D.
Полезные свойства
Благодаря высокому содержанию полезных веществ, витаминов и минералов, креветки относятся к очень полезным и диетическим продуктам питания. Креветочное мясо способствует общему укреплению и оздоровлению организма, а также поддержанию нормального уровня гормонального фона. По содержанию йода креветки в несколько раз превосходят говядину, при этом данный микроэлемент необходим для обеспечения нормального функционирования щитовидной железы.
Кальций необходим для укрепления костной и мышечной ткани организма, улучшения процессов кроветворения и нормализации работы иммунной системы. Калий стимулирует работу сердечнососудистой системы. Сера благоприятно влияет на состояние эпидермиса, волос и ногтей, участвует в процессах построения соединительной ткани, уменьшает риск возникновения аллергических реакций.
Витамины и аминокислоты, которыми богато креветочное мясо, принимают участие в регенеративных процессах и способствуют обновлению тканей на клеточном уровне. К тому же, креветочное мясо относится к диетическим продуктам питания, поэтому данный морепродукт можно употреблять взрослым и детям.
Применение
Мясо креветок имеет очень нежный, необычный и изысканный вкус. Поскольку срок хранения креветок довольно мал, креветки сразу после вылова замораживают или поддают термической обработке, поэтому в продаже можно найти как замороженные, так и вареные креветки, поэтому процесс их приготовления не доставит много хлопот. Очищенные от панциря и размороженные креветки можно употреблять в пищу только после их варки.
Подают готовые креветки в качестве самостоятельной закуски с лаймом, лимоном и различными соусами (тартар, чили, соевый, паприк) или зеленью. На основе креветочного мяса готовят разнообразные пасты, соусы, коктейли, бутербродное масло. Креветки являются основным ингредиентом изысканных салатов, супов французской кухни и суши.
