| Килька балтийская, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 137 ккал | Белки 14.1 г | Жиры 9 г | Углеводы 0 г |
Балтийская килька (Sprattus sprattus balticus), она же европейский шпрот – весьма популярная промысловая рыба. Относится к отряду сельдеобразных (Clupeiformes), семейству сельдевые (Clupeidae), роду шпроты (Sprattus). В длину взрослая особь достигает 12-15 см.
Обитает балтийская килька в Чёрном, Балтийском, Северном и Норвежском морях, образуя большие стаи. Добыча морепродукта осуществляется в Рижском заливе, у берегов Финского залива и в Балтике.Содержание витаминов и микроэлементов
У европейского шпрота несколько плотное и упругое мясо, из которого без особого труда можно извлечь кости. В европейских шпротах есть в наличии вода – 62%. Еще в данной рыбе содержатся витамин E, витамин A, PP, B1, B2.
Кроме того, имеются в наличии микро- и макроэлементы: 0,022% фосфора, 0,12% натрия, 0,165% хлора, 0,000005 йода, 0,2% серы, 0,38% калия, 0,05% кальция, 0,035% магния, 0,0014% железа, 0,0014% цинка.
Полезные свойства
Благодаря содержанию макро- и микроэлементов, о которых говорилось выше, килька обладает некоторыми полезными для человека свойствами. В первую очередь из-за значительного содержания кальция, который формирует костную ткань. Фосфор присутствует в различных соединениях в человеческом организме, при его недостатке развиваются заболевания костей. Кальций и фосфор содержатся в хребте и чешуе рыбы, поэтому потреблять ее с костями полезнее.
Также человеку необходимы железо для гемоглобина, ферритина, трансферрина и миоглобина в крови. Калий, который находится преимущественно в клетках организма, также должен восполняться, иначе в организме могут нарушиться кислотно-щелочной и водный балансы. Йод необходим для щитовидной железы, а при его недостатке может появиться аритмия, повышенное артериальное давление, пониженный уровень гемоглобина в крови. Все это есть в кильке, поэтому употребление этой рыбы в умеренном количестве способно восполнить организм полезными элементами и витаминами.
Применение
Существует множество рецептов приготовления балтийской кильки. Очень популярны консервы, пресервы из маринованных и свежевыловленных шпротов. Также потребители любят и консервированные копченые шпроты в масле, которые готовятся по немецкому традиционному рецепту. Есть немало и домашних блюд с балтийской килькой: килька балтийская с овощами, домашние консервы и тому подобное.
