| Икра осетровая зернистая, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 203 ккал | Белки 28 г | Жиры 9.7 г | Углеводы 0 г |
Черная икра осетровых рыб является дорогостоящим и редким деликатесом. Так повелось, что во всем мире она ассоциируется именно с Россией, в чьей кухне она часто встречается в различных блюдах, а также с Ираном, где она встречается в сыром виде. Место, где добывают осетровую икру - Каспийское море, именно на него припадает до 90% мировой добычи.
Икра осетровая зернистая обладает изысканным тонким вкусом, она пользуется большим спросом наряду с красной икрой лососевых. Она сразу же после добычи пропускается через специальную решетку. Так отделяются одинаковые в диаметре зерна от жилок ястыка и многочисленных пленок.Содержание витаминов и микроэлементов
Осетровую икру зернистую смело можно назвать кладезем ценных витаминов, которые подвергаются растворению под действием жиров. Присутствуют в икре такие витамины, как: витамин A, E, В, РР, витамин C. Более того, в состав описываемого питательного продукта входят минеральные активные вещества. Среди них отмечаются: железо, магний, цинк, фосфор, натрий.
Полезные свойства
Помимо того, что икра является настоящим деликатесом, она еще и очень полезна. Специалисты рекомендуют ее вводить в рацион людей, страдающих резкими и частыми скачками артериального давления. Описываемый продукт также полезен в реабилитационный период в результате перенесенных тяжелых болезней - он помогает в короткие сроки восстановиться организму, поддерживает жизненно важные процессы.
Важными компонентами осетровой зернистой икры являются полиненасыщенные и серосодержащие кислоты, глутаминовая кислота, которые оказывают полезное действие на организм и способствуют профилактике атеросклероза.
Применение
Черная икра зернистая популярна и востребована на разных континентах. Она по праву считается самым вкусным, питательным и также полезным продуктом среди рыбы и морепродуктов.
Сухорассыпчатая – это правильно посоленная икра, ее икринки легко отделяются, имеют целостную и неповрежденную структуру. Если икра недодержана в посоле, она именуется недопущенной, если же она передержана – перепущенной. В этих случаях качество описываемого деликатеса значительно снижается.
Чтобы икра не портилась при хранении и сохраняла свой прежний вид, при ее засоле используют небольшое количество антисептиков - это борная кислота и бура. Самая лучшая зернистая черная икра – баночная, процентное соотношение соли в ней равняется 5. Такой деликатес используется для приготовления бутербродов, закусок, изысканных блюд на торжествах.
