| Горбуша горячего копчения, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 161 ккал | Белки 23.2 г | Жиры 7.6 г | Углеводы 0 г |
Горбуша относится к лососевым. Она имеет светло-синюю окраску. Кроме спинного плавника, у нее еще есть и дополнительный - он находится между спинным плавником и хвостом. Еще одной отличительной чертой является рот белого цвета, у нее нет зубов на языке, отмечены пятна в области спины. Обитает горбуша в холодной воде, а при температуре выше 25 градусов горбуша гибнет. Водится в Тихом, Северном Ледовитом океане, в реках Северной Калифорнии, Канаде, Сибири и Корее. Нерест у горбуши в августе, поэтому в июле рыба должна зайти в реку. Сама делает гнездо, куда и метит икру. Мальки появляются на свет в ноябре, и только в мае-июне покидают гнездо. Пока мальки достигают моря, большую их часть съедают обычно хищники.
Содержание витаминов и микроэлементов
Горбушу по праву можно считать кладезем полезных веществ. Особенно велико содержание в ней фосфора, фтора, серы и хрома, витамина РР, C. Содержание ретинола в горбуше больше, чем в семге в два раза. Если и дальше сравнивать горбушу с семгой, то в ней отсутствуют витамины группы В, но имеются токоферол и аскорбиновая кислота.
Полезные свойства
Содержащийся в горбуше хром ускоряет метаболизм сахара в крови. Оказывает лечебный эффект при инсульте, гипертонии, ожирении, колите, язвах, гастрите и даже способен корректировать психические расстройства. Еще хром влияет на сжигание калорий. Он быстро расходуется, поэтому потребность в этом элементе повышена.
Ретинол, как известно, помогает сохранить и восстановить зрение, способствует улучшению иммунного статуса и состояния кожи. Токоферол полезен при болезнях сердца и почек, тромбофлебите, язве желудка. Витамин С, или аскорбиновая кислота, нужна для постройки клеток и органов, а также для защиты организма от различного рода инфекций.
Никотиновая кислота, находящаяся в составе рыбного мяса, нужна для правильной регуляции НС и ЖКТ. Ионы натрия незаменимы в регуляции водного обмена и кровеносной системы. А фтор крайне необходим для процессов кроветворения. Кроме полезных свойств, горбуша имеет и свои противопоказания.
Категорически запрещено употреблять в пищу людям, имеющим аллергию на рыбу. Заболевания печени, ЖКТ также являются запретным фактором. Тем, кто не переносит фосфор и йод, горбуша также запрещена.
Применение
Горбуша может быть как холодного, так и горячего копчения. Горбуша горячего копчения, несомненно, должна порадовать своим изысканным вкусом и запахом любого гурмана. Ее готовят непосредственно в коптильне с температурой около 100 градусов.
