| Горбуша солёная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 169 ккал | Белки 22.1 г | Жиры 9 г | Углеводы 0 г |
Горбуша относится к семейству лососевых. Столь необычное ее название походит из-за горба, который появляется в период нереста на спинках у самцов. Среда обитания – пресные водоемы в холодном климате, моря. Горбуша относится к «красной рыбе», содержит большое количество микроэлементов и жирорастворимых ценных витаминов, пользуется широким спросом, поскольку имеет сравнительно доступную цену. Чтобы получить действительно вкусное мясо, необходимо ловить эту рыбу в правильные периоды, ведь во время нереста она совсем не вкусная.
Содержание витаминов и микроэлементов
Чаще всего в пищу употребляется соленая горбуша, при таком способе обработки в ней сохраняются все полезные вещества. В частности такие витамины: В9, В1, В6, витамин C, РР, витамин A, D, витамин E, В2. Водорастворимые и жирорастворимые витамины очень полезны для человека, неудивительно, что народы Севера, регулярно употреблявшие данный деликатес, отличались отменным здоровьем.
Описываемая рыба насыщена микроэлементами в виде молибдена, никеля, железа, хрома, цинка, фтора. Из макроэлементов стоит отметить серу, фосфор, магний, хлор, кальций, натрий. А Омега-3 (полиненасыщенные жирные кислоты) горбуши вообще называются витаминами молодости.
Полезные свойства
При регулярном употреблении горбуши в организме человека нормализуются такие жизненно важные процессы как жировой обмен, регенерация костный тканей, нормализация работы нервной системы, замедление старения, насыщение кислородом крови.
Элементы, входящие в состав описываемой рыбы, предотвращают проявление и развитие болезней сердца. Исследования ученых из Питсбургского университета показали, что жирные кислоты, присутствующие в филе, благоприятно воздействуют на участки головного мозга, отвечающие за все эмоции человека, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, резко снижают порог внезапной смерти при инфарктах и инсультах.
Применение
Самый быстрый и простой способ приготовления горбуши – ее засаливание. Для этих целей используется только филе рыбы или ее целые тушки, отдельные куски. Правильный засол предполагает использование смеси из соли и сахара, пряностей и специй.
Самые взыскательные гурманы почитают и уважают соленую горбушу в качестве изысканного деликатеса. Этот продукт отличается ярким и несравнимым ни с чем вкусом, обладает полезными свойствами.
