| Юфка, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 441 ккал | Белки 7 г | Жиры 20 г | Углеводы 48 г |
Юфка – это национальное блюдо турецкой кухни, изготовляется в виде тонких пресных лепешек. Родиной этого блюда является Турция, юфку можно купить в любом из национальных магазинов страны. Однако процесс ее приготовления весьма прост, блюдо можно изготовить и своими руками.
Для приготовления юфки необходимо всего три компонента: это пшеничная мука (высокосортная), теплая чистая вода и соль. Из них замешивается крутое тесто, которое доходит около получаса. Тонкие лепешки из этого теста выпекаются на сухих противнях в духовке.Юфка – это продукт, который способен сохранять свои качества несколько дней подряд. Для этого лепешки нужно просто накрывать легкой тканью.
Содержание витаминов и микроэлементов
Лепешки юфка отличаются довольно богатым витаминным и минеральным составом. В пресных лепешках представлен целый набор витаминов (группы В, Н, РР и витамин E) и микроэлементов (калий, цинк, кальций, магний, селен, марганец, железо, йод, фтор, хлор, фосфор, натрий и другие). Присутствуют в составе продукта и важные для организма аминокислоты: лейцин, глицин, фенилаланин, валин, изолейцин.
Полезные свойства
Юфка – это большой кладезь углеводов, поэтому данный продукт является источником энергии для человеческого организма. Полезность лепешек обусловлена их богатым минеральным и витаминным составом. Полезные свойства юфки, изготовленной из натуральных злаков, успешно используются уже не одно тысячелетие.
Стоит отметить, что пресные лепешки юфка могут приносить пользу организму только при умеренном их употреблении. Кроме того, некоторым категориям людей этот продукт лучше не употреблять. Речь идет о людях, которые страдают от ожирения или заболеваний желудочно-кишечного тракта. Им врачи рекомендуют не злоупотреблять юфкой и другими хлебобулочными изделиями, так как они содержат немалое количество углеводов в своем химическом составе.
Применение
В Турции и в некоторых других странах юфка исполняет роль хлеба во время приема пищи. Также из этих лепешек делают тонкие рулетики – дюрюм, наполняя их различной начинкой. Она может быть сладкой, творожной, мясной или же овощной. Самыми популярными являются пирожки дюрюм с изюмом и творогом, медом, яблоками и корицей, сухофруктами, пюре, грибами и капустой.
Кроме турецких пирожков дюрюм, из юфки, изготавливают из юфки и известную всем, сладкую и вкуснейшую медовую пахлаву.
