| Хлеб Высивковый, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 217 ккал | Белки 9 г | Жиры 2.2 г | Углеводы 36 г |
Хлеб, выпеченный с добавлением отрубей, или из цельнозерновой муки, называют высивковым. Название «высивковый» родом с Украины - так там называют оболочки зерна. Но чаще их называют проще и привычнее – отруби. Первые упоминания о таком хлебе были найдены в Древнем Египте. Высивковый хлеб ели люди, относящиеся к простым, бедным слоям населения, так как этот вид хлеба был наиболее дешёвым и доступным.
Содержание витаминов и микроэлементов
В отрубном хлебе, в отличие от многих других видов хлебобулочных изделий, содержится огромное количество витаминов. Группа «В» занимает здесь самое передовое место. Эти витамины содержатся в полном составе и во впечатляющем количестве.
Также, высивковый хлеб является источником витаминов C, E, содержит витамин D, К.
Широко представлен в этом виде хлебопекарной продукции набор макро- и микроэлементов. Перечень макроэлементов, входящих в состав отрубного хлеба, включает в себя 7 позиций: Ca, Mg, Na, K, P, Cl, S, а микроэлементов – 13. Это Fe, Zn, J, Cu, Mn, Se, Cr, F, B, V, Mo, Co, и Si.
Что касается аминокислот, то в высивковском хлебе их содержится все 9 элементов: гистидин, тирозин, валин, метионин.
Полезные свойства
Полезные свойства высивкового хлеба выражаются в благотворном воздействии на нервную и иммунную системы витаминов группы «В». Большое содержание витаминов «С» и «Е» улучшают состояние сосудов и кожи. Также этому способствуют S и Zn. J необходим для нормальной работы эндокринной системы, витамин D, Ca и P – для роста и укрепления костной системы. K и Na необходимы для нормального солевого обмена. В комплексе все витамины и минеральные элементы, входящие в состав высивкового хлеба, повышают общую резистентность организма и его стессоустойчивость.
Применение
Диетологи убеждены, что высивковый хлеб полезнее других благодаря входящим в его состав оболочкам зерна – обширному источнику витаминов и минералов. Именно в связи с этим качеством, а также, с низкой калорийностью, высивковый хлеб является просто обязательной частью любой диеты.
Хлеб с отрубями – первый друг и товарищ тех, кто всерьёз увлечён здоровым питанием. Хотя, для изготовления отрубного хлеба может быть использована как ржаная, так и пшеничная мука, и калорийность их может несколько отличаться, очевидной пользой для здоровья обладают и тот, и другой вид хлеба.
Изготовить такой хлеб в домашних условиях несложно, тем более, что уже довольно широкое распространение получили такие «помощники» кулинаров как хлебопечки и мульиварки с функцией выпечки. Для выпекания высивкового хлеба в домашних условиях потребуется мука (пшеничная или ржаная, или можно даже смешать их), хлебопекарные дрожжи, вода, немного молока, и, конечно же – отруби.
