| Фокачча, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 320 ккал | Белки 7.7 г | Жиры 10.7 г | Углеводы 47.3 г |
Классическую национальную пшеничную лепёшку в Италии называют фокачча – «хлеб, выпеченный в очаге (или в золе)». Ещё её прозвали прародительницей пиццы из-за большой схожести. В древние времена фокачча была едой воинов и крестьян. Современная фокачча бывает острая, солёная и даже сладкая. Форма фокаччи традиционно круглая, но бывает и прямоугольная или треугольная.
Содержание витаминов и микроэлементов
Классическая фокачча – очень вкусный и полезный продукт, кроме того, она не слишком калорийна (в отличие от сладких шедевров выпечки). Содержание пищевых волокон (клетчатки) в данном продукте – 2 г, холестерина – 29 мг, ненасыщенных жирных кислот – 8,691 г, (из них - мононенасыщенных – 6,645 г, полиненасыщенных – 2,046 г), насыщенных жирных кислот – 1, 355 г.
Кроме этого, оливковое масло, входящее в состав рецепта, как известно, богато аминокислотами, в том числе и незаменимыми. По химическому составу фокачча богата витаминами и микроэлементами. В ней присутствуют все 9 витаминов группы «В», витамин A, C и витамин E. Из микроэлементов - К (108 мг), Са, Р и Na (333 мг), Mg и Mn, Cu и Se, Fe и Zn.
Полезные свойства
Фокачча – вкусный и сытный продукт. Его можно употреблять всем, без исключения, людям – и взрослым, и детям, и престарелым. Но при диетическом питании лучше не злоупотреблять этой лепешкой. Благодаря витаминам В, фокачча способствует более быстрому превращению в энергию таких элементов, как углеводы, жиры и белки, а так же этот продукт улучшает обменные процессы в организме.
Применение
Большим плюсом фокаччи является тот, факт, что готовят её из всегда доступных продуктов, да и приготовить фокаччу несложно. Пекут её по простому рецепту – из воды, муки и оливково масла. Выглядит готовая фокачча как тонкая лепёшка с хрустящей корочкой. Но иногда, по желанию, фокаччу пекут вместо хлеба. Для того, чтобы это выпечное изделие стало мягким и пышным, как хлеб, в тесто добавляют пекарские дрожжи. Но, конечно, проще всего приготовить фокаччу из бездрожжевого теста. Для особого пикантного вкуса в фокаччу добавляют сверху соль (обязательно крупную), оливковое масло (часто с перчиком и базиликом). Если фокачча пышная, как хлеб, то в неё неплохо бы добавить оливки, зелень орегано и розмарина, томаты. Зелень и пряности посыпают сверху на лепёшку, а то, чем можно наполнить такой хлеб (например – маслины), вводят в само тесто, вдавливая уже после того, как тесто выложено на противень или форму для выпечки. Выпекают это кулинарное чудо в печи для приготовления пиццы, на интенсивном огне (280-3200 С), но быстрее, чем саму пиццу. Готовность фокаччи определяю по появившимся на её поверхности бугоркам.
В различных регионах Италии фокаччу готовят по-разному. Кто-то любит с сыром, кто-то - с нарезанными тонкими ломтиками сырокопчёностями, кто-то – с оливками и свежими томатами. Самое главное в этом шедевре кулинарии то, что приготовить его можно в обыкновенной духовке, и он непременно выйдет мягким и ароматным даже у самого неопытного кулинара.
