| Катык 3,2 %, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 56 ккал | Белки 2.8 г | Жиры 3.2 г | Углеводы 4.2 г |
Это один из древнейших молочных напитков, который был распространен у кочевников. В наши дни этот продукт тоже достаточно популярен благодаря своим полезнейшим свойствам, а также многообразию вкусовых качеств.
Катык – это напиток, который получил широкое распространение у тюркских народностей, а также в восточной части Балканского полуострова. Перевести это слово с тюркского языка можно как «добавка к пище». Традиционно, для катыка характерна высокая жирность, однако сегодня производители напитка делают его с жирностью 3,2%.Напиток изготавливается путем добавления закваски в натуральное молоко. При этом молоко предварительно кипятят, чтобы избавиться от 30% воды. Полученная смесь должна настояться около 12 часов, после чего напиток охлаждается.
Содержание витаминов и микроэлементов
Источником большей части полезных свойств данного продукта являются молочнокислые бактерии, которые присутствуют в закваске. Кроме этого, в катыке содержатся и некоторые витамины (витамин A, В, витамин E), а также минералы – фосфор, кальций, цинк. Среди аминокислот отмечены: лейцин глицин, лизин. Катык с жирностью 3,2% является достаточно диетическим и низкокалорийным продуктом.
Полезные свойства
О полезности молочнокислых продуктов упоминал Илья Мечников еще в начале ХХ века. Он утверждал, что активное потребление таких напитков позволяет подавить процессы анаэробного брожения в кишечнике.
Употребляя регулярно катык, можно наладить систему пищеварения в своем организме, восстановить необходимый баланс микрофлоры кишечника. Этот полезный напиток очень хорошо усваивается, благодаря микроорганизмам, находящимся в его составе. Кроме этого, катык оказывает общеукрепляющее действие на организм, омолаживая его.
Применение
Катык достаточно широко используют в кулинарии. Люди, заботящиеся о своем здоровье, активно употребляют его в готовом и самостоятельном виде. Катык также употребляют с овощами (в различных салатах) и заливают им горячие супы. На Балканах и в Турции очень популярен айран – особый напиток из катыка, кумыса и специй. В странах Средней Азии катык часто служит заправкой для овощных салатов.
Напиток в готовом виде хранится недолго – всего два или три дня. После этого его можно использовать в приготовлении разнообразных супов, в том числе, и холодных.
