| Творог 0.6% (маложирный), БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 88 ккал | Белки 18 г | Жиры 0.6 г | Углеводы 1.8 г |
Творог - это молочный продукт, который получают путем свертывания молочного белка и последующим его отделением от сыворотки. После такого процесса молочный белок становится вполне приемлемым для воздействия ферментов желудочно-кишечного тракта.
Творог в большом количестве содержит натуральный молочный белок, вещества минерального происхождения, такие как кальций и фосфор. Последние содержатся в пропорции 1/2. Этот молочный продукт полезен практически всем людям. Впрочем, исключение составляют серьезные почечные патологии или болезни, во время лечения которых в рационе больного необходимо ограничить содержание белка и кальция.Для производства маложирного творога молоко нормализуют, пастеризуют и наливают в специальные емкости. Далее в него добавляют пепсин и закваску. Благодаря этому формируются зерна творога, а затем и монолит. Сыворотка, которая при этом образовывается, сливается, а монолит разрезается на части. После отжима и охлаждения творог фасуют.
Содержание витаминов и микроэлементов
В 0.6% маложирном твороге содержатся белки, жиры и углеводы (в виде лактозы), а также витамины:
• Витамины группы В.
• Витамин A.
• Витамин РР.
• Витамин E.
• Витамин C.
• Фолиевая кислота.
Также в больших количествах представлены минералы: фтор, цинк, медь, натрий, калий, кальций, магний, а также фосфор и железо. Примечательно, что кальций содержится в маложирном твороге в легкоусваиваемой форме.
Полезные свойства
В связи с тем, что творог имеет легкую форму молочного белка, который поддается воздействию желудочных ферментов, он рекомендуется диетологами для коррекции режима питания больных или ослабленных деток. Кроме того, в маложирном твороге содержится высокая концентрация незаменимой аминокислоты метионина, которая предотвращает ожирение печени.
Ученые доказали, что на расщепление творога тратится намного меньше желудочного сока, ферментов и соляной кислоты, чем на цельное молоко. Творог оказывает диуретическое действие. Благодаря этому, он используется во многих диетах для лечения ожирения, атеросклероза, гипертонии. Маложирный творог имеет липотропное свойство - он улучшает жировой обмен.
Также продукт стимулирует образование гемоглобина в эритроцитах, оптимизирует регенеративную функцию ЦНС.
Применение
Творог 0.6% маложирный широко используют в кулинарии. Перед применением его пропускают через сито или мясорубку. Блюда из творога делают отварными, жареными, запеченными, их отпускают с маслом, сладким соусом или сахаром.
Творог используют для приготовления сырников, ватрушек, вареников, запеканок, а также творожной массы. Кроме того, он широко используется в лечебном рационе больных.
