| Сыр Эмменталь, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 380 ккал | Белки 28.8 г | Жиры 29.7 г | Углеводы 0.1 г |
Этот замечательный сыр, относящийся к твёрдым сортам, изготавливают в Швейцарии. Альпийские коровы дают молоко для его производства. Как известно, в среднем одна головка весит примерно 75 кг. Эмменталь покрывает довольно таки плотная корочка интересного светло-коричневого оттенка, а вот сам сыр – кремово-жёлтый, с изумительным несколько сладковатым миндальным привкусом. Дырочки в нем довольно большие.
Так как наименование нигде не зарегистрировано, как официальная торговая марка, то многие страны нынче его свободно изготавливают. Но стоит отметить, что в слове «Эмменталь» содержится название долины Эмме, которая находится в Берне (а именно - швейцарский кантон). Именно поэтому этот продукт и подразумевают чаще всего, когда говорят о Швейцарском сыре.Содержание витаминов и микроэлементов
В сыре содержится 25% полновесных белков, легко усваиваемых организмом, 30% молочного жира, а также множество минеральных веществ и витаминов: соли фосфора, натрия, кальция, РР, В1, В2, витамин E, A, витамин D.
Современное производство позволяет сохранить в продукте молочные питательные вещества, кроме углеводов. В сыре белки и иные азотистые вещества растворены, поэтому организм хорошо их усваивает. Также в Эмментале содержатся полезные макроэлементы, такие как: магний, медь, кобальт; аминокислоты – лейцин, лизин, валин.
Полезные свойства
Этот продукт недаром называют королем сыров. Содержащиеся в нем кальций и фосфор являются главными составляющими костей и зубов. Особенно Эмменталь рекомендуют курящим людям, так как им надо много кальция.
Также в сыре очень много витамина А (больше только в сливочном масле). А ведь этот макроэлемент регулирует процессы рения и роста. Однако следует иметь в виду, что этот продукт нельзя кушать тем людям, у которых установлена непереносимость к молочному белку. Если у человека язвенная болезнь, колики (с повышенной кислотностью), гастриты, то есть Эмменталь ему можно, но с осторожностью, проконсультировавшись с лечащим врачом.
Применение
Сыр весьма питателен и приятен на вкус, способен вызвать аппетит, поэтому его иногда употребляют в качестве закуски перед приемом других блюд.
Эмменталь используют для многих блюд: закуски, десерты, салаты, первые и вторые блюда. Или просто употребляют в сочетании с вином и фруктами. Также этот продукт (вместе с грюерским сыром) является основным ингредиентом при приготовлении фондю.
