| Салак, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 82 ккал | Белки 0.2 г | Жиры 0.4 г | Углеводы 21.3 г |
Салак, салакка или «змеиный фрукт» являются плодами тропической пальмы. Они растут гроздьями и располагаются у основания ствола. Плоды коричневого цвета имеют овальную или грушевидную форму, часто в виде капельки. У них чешуйчатая шероховатая кожура, напоминающая змеиную кожу. Сладкая, ароматная мякоть желтовато-бежевого цвета имеет специфический вкус и состоит из сегментов, содержащих по одной легко отделяющейся темной косточке. Вкус салака разный и зависит от места произрастания. В Таиланде этот фрукт довольно кислый и напоминает крыжовник или облепиху. В Малайзии и Индонезии вкус плода напоминает микс ананаса и банана с легким ореховым привкусом и ароматом персика.
Содержание витаминов и микроэлементов
Плоды салака содержат витамин C, кальций, железо, фосфор, магний, калий, витамин A, витамины группы В, танин, натуральные сахара, пектиновые вещества, клетчатку, органические кислоты.
Полезные свойства
Входящий в состав мякоти салака танин способствует выведению из организма токсинов и других продуктов обмена, оказывает вяжущее, кровоостанавливающее действие, проявляет противодиарейные и противогеморроидальные свойства. Включение в рацион этого экзотического фрукта оказывает благоприятное влияние на формировании и укрепление иммунитета. Кроме этого, употребление плодов положительно сказывается на деятельности мозга.
Содержащийся в салаке кальций положительно влияет на рост волос, состояние ногтей и костей. Аскорбиновая кислота тонизирует и укрепляет кровеносные сосуды, помогает организму противостоять вирусам и инфекциям. Витамин А оказывает благотворное влияет на кожу, зрение и помогает сохранить здоровье глаз. Входящие в состав плодов пищевые волокна положительно сказываются на пищеварении, улучшают перистальтику кишечника и служат профилактикой запоров.
Применение
Чтобы очистить салак, нужно надорвать или надрезать чешуйчатую кожуру у острого края (там есть небольшая пустота) и снять ее, как скорлупу с яйца. Свежие плоды служат изысканным лакомством, их нежную мякоть также используют для приготовления желе, мармелада, варенья, джема, добавляют в салаты, десерты и мороженное. Недозрелые плоды маринуют. Вкусовые качества салака сильно отличаются и зависят от сорта: одним присущ кисло-сладкий вкус с привкусом ореха, другие напоминают клубнику, у третьих вишневое послевкусие. Есть сорта, напоминающие по вкусу банан и ананас, также встречаются плоды, аромат которых напоминает запах валерьянки или корвалола.
