| Сыр Мюнстер, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 274 ккал | Белки 24.7 г | Жиры 17.6 г | Углеводы 3.5 г |
Сыр Мюнстер – известен среди множества разновидностей сыров, принадлежит к сортам с размытой корочкой. Для его изготовления используют только высококачественное коровье молоко. Производство сыра датируется 660 г.
Создателями этого сорта стали монахи Ордена Святого Бенедикта. С течением времени вокруг монастырского центра выросла деревня, которая впоследствии стала городом Мюнстером. Свое имя известный сыр получил от не менее известного города. Общеизвестно, что монахи были зачинателями сыроварения и достигли значительных успехов в этом деле, создав множество сортов. Разумеется, мастерство сыроварения монахов объясняется строгими ограничениями в рационе. Запрещенное мясо нуждалось в не менее питательной и полезной замене.Еще одним центром изготовления данного сыра был регион Лотарингии во Франции, где он приобрел свое название – Жероме. С 20 века сыр Мюнстер получил новое название, учитывавшее его двойное происхождение – Мюнстер-Жероме.
Производят сыр по специальной технологии, выдерживая нужный температурный режим. Свежее коровье молоко нагревают до 32°С, переливают его в резервуары, добавив сычужный фермент. Молоко превращается в створожившуюся массу, которую солят. Для созревания сыр помещается в особые погреба с повышенной влажностью и обрабатывается солёным раствором. При соблюдении все этапов производства, корочка сыра должна стать красноватой.
Содержание витаминов и микроэлементов
Сыр Мюнстер богат на витамины и микроэлементы. В его составе есть многие важные для нормальной жизнедеятельности организма, витамины и микроэлементы: витамин A, витамины группы В, К, витамин E, РР, холин. Минеральный состав включает: цинк, медь, железо, селен, фосфор, магний, натрий, калий, кальций.
Полезные свойства
Такой состав делает сыр очень полезным. Витамин А необходим для глаз, витамины группы В улучшают состояние ткани мышц и положительно сказываются на функционировании нервной системы. Сыр нормализует уровень холестерина и процесс обмена углеводов, так как содержит селен. Благодаря высокому содержанию магния и цинка, сыр благотворно влияет на работу сердца и укрепляет иммунитет. Фосфор и кальций сохраняет здоровый вид волос, зубов и ногтей.
Применение
Сыр Мюнстер употребляют как самостоятельную закуску или в качестве начинки для других блюд. Особо хорошо сочетается Мюнстер с разнообразной выпечкой, картошкой, тмином.
