| Сыр Горный, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 400 ккал | Белки 29.3 г | Жиры 29.7 г | Углеводы 1 г |
При производстве горного сыра, согласно старинному рецепту, в творог превращают молоко, собираемое с утренней и вечерней дойки, и укладывают слоями. Пряный вкус и большую питательность этому сыру придает то, что обычно он изготавливается из молока коров, пасущихся высоко в горах Альпы или Пиренеи, где растет низкая с буроватым оттенком трава. Созревает полностью сыр через четыре месяца. Сверху на сыре Горный можно увидеть глазки - ровные или вытянутые круги, иногда же рисунка просто может не быть. Любители данного сыра на вкус ощущают небольшую горечь и легкую кислинку. Связано это с индивидуальными особенностями его состава.
В наше время очень трудно представить, что сыра могло и не быть или его раньше просто не умели делать. Существует много сказаний и повестей, но точной даты происхождения данного продукта нет. Сегодня этот удивительный продукт из молока очень популярен и распространен во всем мире. Технология производства сыра благодаря новым разработкам науки и техники позволяет создавать огромное количество разнообразных сортов этого продукта. Многие рецепты приготовления передаются из поколения в поколения. Именно благодаря такой традиции в производстве создают настоящий сыр Горный.Содержание витаминов и микроэлементов
Горный сыр богат такими витаминами - РР, В12, В2 и витамином A. Необходимо отметить, что в его основе содержится очень много влаги и небольшое количество соли. Также в данном сыре много таких микроэлементов, как: натрий, кальций, магний, фосфор, кобальт, цинк, медь и марганец.
Полезные свойства
Многие витамины теряются во время готовки или обработки продуктов питания. Но сыр Горный - это готовый продукт, и его не надо перерабатывать. С ним в организм человека поступают витамины и микроэлементы, которые благотворно влияют на здоровье пищеварительной системы, нормализацию липидного обмена, улучшение зрения, защищают нервную систему, а также способствуют формированию костей и зубов и стабилизируют весь кислотно-щелочной баланс.
Применение
Молоко, используемое для приготовления сыра Горный, отличается ценными ароматическими и вкусовыми качествами. Данный сыр может подаваться и к завтраку, и к обеду, и к ужину. Он хорошо сочетается с полусладким и сухим белым вином. Тонкие ломтики будут прекрасно запиваться какао, кофе, чаем. Известным швейцарским блюдом с сыром Горный является "Мясной рулет". Горный сыр достаточно острый и будет вкусно сочетаться с полентой, салатами и овощами.
