| Молоко кислое, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 60 ккал | Белки 2.2 г | Жиры 2.5 г | Углеводы 3.5 г |
Кислое молоко издавна славилось своими ценными свойствами. По содержанию полезных веществ оно во многом превосходит молоко обычное. При этом его не нужно ассоциировать с молочнокислыми продуктами, ведь по природе своего происхождения и по влиянию на человеческий организм они очень разнятся. Примечательно, что данный продукт пришел к нам еще со времен Античности, в отличие от кефира или ряженки.
Получить кислое молоко довольно просто - достаточно сквасить цельное свежее молоко. Процессы брожения возникают по причине того, что в него проникают бактерии из окружающей среды.Содержание витаминов и микроэлементов
Кислое молоко - это хороший источник витаминов и минеральных компонентов, в том числе легкоусвояемого кальция.
Скисшее молоко, так же как и цельное свежее, является богатейшим источником аминокислот, в том числе и незаменимых. Так, в нем в больших количествах имеется лейцин, изолейцин, тирозин и гистидин, глицин, метионин и другие кислоты, которые задействованы в жизненно необходимых процессах человеческого организма. Среди них особую роль играет метионин - одна из трех незаменимых аминокислот. Она снижает содержание вещества холестерина в крови и, а также оказывает легко антидепрессивное действие.
Полезные свойства
Диетологи установили, что в кислом молоке содержатся такие органические соединения, которых нет ни в свежем молоке, ни в кефире. Они благоприятно влияют на иммунитет организма. Несмотря на то, что кислое молоко имеет большую калорийность, оно лучше усваивается организмом. При регулярном употреблении этого напитка, организм человека будет обеспечен дневной порцией белка.
Еще из полезных свойств - употребление скисшего молока препятствует развитию болезнетворной микрофлоры во внутренних органах человека.
Несмотря на всю полезность продукта, он имеет также и некоторые нежелательные качества. Например, употребление его в большом количестве может стать причиной расстройства желудка, возникновения дисбактериоза, а также некоторых заболеваний кишечно-желудочного тракта.
Применение
Кислое молоко широко применяется в кулинарном деле для приготовления всевозможных соусов, выпечки, супов, а также блинов. Кроме того, этот ценнейший продукт используется также в медицине и косметологии для создания омолаживающих масок. Поскольку данный продукт получить очень просто, он получил широкое применение среди домохозяек в качестве универсального косметологического препарата.
