| Сыр Горгонзола, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 330 ккал | Белки 19 г | Жиры 26 г | Углеводы 0 г |
Сыр Горгонзола – это один из самых известных и популярных сыров Италии. Относится к благородным сырам с голубой плесенью и имеет характерный резковатый вкус. Производится из коровьего молока, а для появления плесени в молодой сыр делают укол с грибком пенициллом. Для его развития в головки сыра вставляют металлические трубки, которые обеспечивают плесневым грибам доступ к воздуху. Сыр может быть молодым и зрелым, у молодого вкус нежный, вид - с оттенками молока, зрелый же имеет ярко-выраженный сладковато-острый вкус. Прожилки плесени имеются у обоих видов Горгонзолы.
Содержание витаминов и микроэлементов
В 100 гр. сыра Горгонзола содержится до 20% белка и 25% легких жиров. При регулярном употреблении в пищу такого сыра, в организм попадают в достаточном количестве витамин A и РР (никотиновая кислота). Как и все молочные продукты он богат кальцием и фосфором, которые необходимы для нормального развития костной системы, а так же калием, который отвечает за нормальное функционирование сердечнососудистой системы. Плесень, которая содержится в сыре Горгонзола, является отличным антиоксидантом, который помогает поддерживать правильную работу желудочно-кишечного тракта.
Полезные свойства
Сыр Горгонзола рекомендован для регулярного употребления людям с проблемами пищеварительной системы, потому, что он нормализует ее работу. Плесневые грибы, находящиеся внутри сыра, относятся к группе пенициллиновых, а это значит, что они имеют свойство бороться с вредными бактериями и микроорганизмами внутри нас. Витамины группы В активно борются со стрессовыми ситуациями, хронической усталостью и бессонницей. Так же регулярное употребление укрепляет организм в целом и помогает бороться с инфекциями и заболеваниями.
Применение
Сыр Горгонзола часто подают как самостоятельную закуску к вину и игристым винам. Его можно употреблять в качестве десерта вместе с фруктами. В Италии, на родине Горгонзолы, его добавляют в любые блюда, которые по рецепту содержат сыр, так как этот сорт сыра считается универсальным. Хорошо подходит для приготовления разнообразных сырных соусов, для придания корочки запеканкам. Может быть главным ингредиентом сырных супов, итальянской пасты и пиццы «Четыре сыра» в итальянском исполнении. Зрелую Горгонзолу иногда подают к мясным блюдам - считается, что ее резковатый вкус оттеняет нежный вкус мяса, добавляя ему остроты.
