| Сыр Бофор, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 250 ккал | Белки 26.3 г | Жиры 26.6 г | Углеводы 0 г |
История этого благородного прессованного французского сыра насчитывает несколько веков. Ранее его название было другим – Варшен, что переводится с французского, как «корова». Позднее его назвали в честь Альпийской деревни. А впервые он был изготовлен еще в Древнем Риме. Каждый последующий век рецепт его приготовления видоизменялся. Наибольшую популярность он имел в XVIII в.
Бофор производится из высококачественного молока, в одном, строго определенном регионе, что и характеризует его столь высокое качество. Этот сыр имеет благородный цвет слоновой кости и приятный фруктовый аромат.
Содержание витаминов и микроэлементов
Сыр Бофор богат кальцием, фосфором, лецитином и легкоусвояемым белком. В нем много витаминов: витамин A, В1, В2, В5, РР, витамин D, E, витамин C, В. Один килограмм сыра имеет столько же полезных витаминов и микроэлементов, как и 10-12 литров молока, ведь сыр – это концентрация полезных веществ из молока.
Полезные свойства
Так как данный продукт богат кальцием, его необходимо включать в рацион беременным женщинам и пожилым людям, но и всем остальным не следует от него отказываться, поскольку это очень вкусный сыр. Фосфор улучшает работу мозга. Лецитин регулирует обмен веществ и улучшает жировой обмен в организме. Также сыр Бофор поднимает настроение, что немаловажно во время серой, долгой русской зимы.
Применение
Благородный сыр Бофор можно использовать как самостоятельное блюдо – в составе сырной тарелки, а можно добавлять в пасту, делать на его основе пироги и супы или просто нарезать с ним бутерброды.
Так как этот сыр имеет тонкий вкус, лучше подать его как самостоятельное блюдо. Нарежьте сыр ломтиками и уложите на грубую деревянную доску, к нему добавьте грушу, виноград, брусничный джем, мед и орехи. И, конечно же, хорошее вино.
Приготовление сыра Бофор не простое, хоть и включает только два этапа. Этап первый: берется качественное, свежее молоко коровы, оно подогревается в точности до 33 градусов, после чего в теплое молоко вводят так называемую сычужную закваску, и как только происходит створаживание молока, всю эту массу подогревают и укутывают в натуральную льняную ткань. Затем сырный продукт кладут под пресс ровно на 20-ть часов. После этого сыр должен пролежать трое суток в соляной банке (банку же помещают в погреб с полкой, сделанной из еловых досок). Этап второй включает созревание сыра, однако созревать продукт должен в специальном помещении при температурном режиме не более 10 градусов тепла.
