| Телятина отварная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 131 ккал | Белки 30.7 г | Жиры 0.9 г | Углеводы 0 г |
С пищей в организм человека поступает самое большое количество необходимых организму белков, жиров, витамин, минералов. Наиболее ценные белки содержатся в мясе. Самым нежным и вкусным мясом считается мясо молодых телят, так как основным источником их питания является молоко.
Телятиной называют мясо бычка. Оно более сочное и нежное, чем говядина. Свежее мясо теленка преимущественно розового цвета, плотное и бархатистое, а кости имеют красноватый оттенок. Данный вид мяса преимущественно более популярен среди французов и итальянцев, а славяне начали употреблять телятину только в конце 19 века.
Содержание витаминов и микроэлементов
Телятина по содержанию всех аминокислот и разнообразия минералов является наиболее ценным и низкокалорийным диетическим мясом. В ней присутствуют такие микроэлементы как: фосфор, натрий, медь, а также кальций, сера, магний, калий и многие другие. Данное мясо богато витаминами группы В и РР. Телятина содержит около 20 процентов протеина и около 10 процентов липидов. Калорийность данного мяса составляет около 131 кКал на 100 грамм.
Полезные свойства
Высокий и насыщенный комплекс витамин и минералов, содержащихся в телятине, способствует регулированию количества глюкозы в крови. Ее можно смело рекомендовать тяжелобольным людям и давать детям. Мясо теленка содержит желатин, который улучшает свертываемость крови, что благотворно влияет при его постоянном употреблении на сердце и сосуды. Телятину рекомендуется подавать с продуктами, содержащими витамин C, так как это благотворно влияет на эффективное усвоение железа, находящегося в данном мясе.
Применение
Существует множество способов приготовления телятины (в зависимости от куска). Ее не рекомендуется готовить долго, то есть длительное время обжаривать, тушить, варить, так как мясо станет жестким. Наиболее ценными и полезными для организма свойствами обладает отварная или тушеная телятина. В приготовлении данными способами она сохраняет многие питательные и необходимые для человека витамины и микроэлементы, а в бульоне при варке остаются холестерин и вещества, содержащие азот.
При готовке телятины отварной необходимо добавить лавровый лист, черный перец горошек, немного лука, сельдерея, укропа, морковь и варить на медленном огне около часа. Солить нужно после закипания, чтобы мясо было сочным. Телятину отварную можно подавать на стол под сметанным соусом, с вареным картофелем или рисом, а также для большей пользы с фруктами и овощами, содержащими витамин С.
