| Прошутто, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 279 ккал | Белки 22.6 г | Жиры 20.9 г | Углеводы 0 г |
Прошутто (в переводе с итальянского языка – «окорок») – сыровяленая ветчина, которую делают из окорока с добавлением соли. Родиной прошутто является Италия, для его приготовления используют окорок высокого качества. Классический вариант прошутто – ветчина с добавлением морской соли. Кроме этого, существуют другие разновидности прошутто с различными добавками.
Свиней для прошутто выкармливают различными фруктами и кукурузой, а также сывороткой от приготовления сыра. Окорок свиньи натирается сухой солью, затем его вялят около 10 месяцев.
Прошутто – довольно твердое мясо с сильным приятным запахом, термической обработке прошутто не подвергают. Прошутто бывает двух видов: прошутто «крудо» и прошутто «котто» - они отличаются методом приготовления. Прошутто «котто» перед засолкой отваривают в отличие от прошутто «крудо». Самой известной является Пармская ветчина.
Прошутто имеет очень давнюю историю, это блюдо известно со времен римских императоров - уже тогда его изготавливали по специальным методикам. При выборе свиньи для прошутто имеет значение ее масса - свинья не должна весить менее 160 кг.
Содержание витаминов и микроэлементов
Прошутто содержит большое количество витаминов: витамин A, В, витамин E и РР. Кроме этого, в прошутто содержатся полезные для организма минеральные вещества: цинк, кальций, магний, сера, железо, натрий, марганец и другие.
Полезные свойства
Прошутто не содержит вредных для человека добавок. Содержит витамины В1 и В2, которые помогают нарастить мышечную массу. Благодаря высокому содержанию магния, прошутто благотворно влияет на деятельность сердечно-сосудистой системы, успокаивает нервную систему человека. Цинк, который содержится в ветчине, улучшает деятельность пищеварительной системы. Кальций способствует укреплению иммунной системы.
Применение
Прошутто продается в готовом виде. На стол подают нарезанный тонкими ломтиками продукт. Лучше всего подавать в сочетании с дыней, медом, инжиром. Мясо должно быть светло-розового оттенка. Считается, что чем тоньше ломтики, тем вкуснее мясо. Кроме того, прошутто используется для приготовления блюд, но добавляется в конце приготовления. Также его можно добавлять при приготовлении супов - оно придает ему приятный аромат. Прошутто является деликатесом с изысканным вкусом и ароматом.
