| Говядина вареная, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 254 ккал | Белки 25.8 г | Жиры 16.8 г | Углеводы 0 г |
Говядина с давних времен считается одним из популярнейших видов мяса, поскольку это мясо очень вкусное и содержит в себе полезные витамины и элементы. Само качество говядины зависит зачастую от возраста животного. Оно может быть мягким и нежным (если это был молодой теленок), либо немного твердым и жестким (если животное было более зрелого возраста).
Содержание витаминов и микроэлементов
В говядине фактически не существует углеводов. В состав говядины входят: холин - 64,3 мг, фолиевая кислота - 6 мкг, витамин РР 4,7 мг. В 100 грамм мяса имеется: магния - 18 мг, селена - 13,7 мкг, фосфора - 173 мг, цинка - 4,50 мг, кальция - 13 мг, марганца - 10 мкг и меди - 61 мкг. Отварная говядина содержит много белка.
Полезные свойства
Отварная говядина - замечательное и вкусное мясо, содержащее в себе железо и белок, что так необходимо организму. Люди, занимающиеся спортом и подвергающиеся постоянным физическим нагрузкам, просто обязаны употреблять в пищу такое мясо. Эти элементы насыщают клетки организма кислородом. А вот жир в говяжьем мясе содержится даже в меньшем количестве, нежели в курином мясе, и это говорит о том, что данный продукт подходит для диетического питания.
Также в говядине присутствует коллаген - он является отличным строительным материалом для связок, которые находятся между суставами. Очень много в говядине и полезных минеральных веществ, один из них – цинк - необходим человеческому организму для повышения иммунитета.
Применение
Зачастую встречается говядина жесткая. Для того, чтобы придать говяжьему мясу мягкость, а также его быстрее приготовить, говядину маринуют. Используются различные маринады, содержащие уксус, молоко, растительные масло. Говяжье мясо в народе используют вместе с кашами, грибами. Частенько готовят говядину в качестве соуса (с фруктами). Вкус мясу придает и лавровый лист. Для такого мяса обязательно выбирать подходящий гарнир, например: картошку, отварной рис с овощами. А вот охлажденное говяжье мясо советуют употреблять в кисловато-сладком соусе. Очень вкусно и необычно получается говядина тушенная в меду. Также туда можно добавить курагу или чернослив.
Сколько варить говяжье мясо - это сугубо индивидуально, так как все зависит от «возраста» мяса. Чтобы приготовить хороший бульон и суп, лучше всего сперва размочить говядину в холодной воде. Время варки такого мяса около 2 часов.
