| Лосятина, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 101 ккал | Белки 21.4 г | Жиры 1.7 г | Углеводы 0 г |
Лосятина – это один из редких деликатесов на нашем столе. Выбирая мясо лосятины для приготовления, нужно знать, что самое нежно мясо у 2-3 летнего лося. Мясо уже взрослого животного более жёсткое и имеет волокнистую структуру. Мясо самки, как правило, намного нежнее, чем мясо самца.
Этот субпродукт является самым экологически чистым мясом. Олени обитают в лесу, дышат чистым воздухом и пьют родниковую воду. Технология приготовления этого мяса не отличается от технологии приготовления мяса, любого крупного рогатого скота, но оно имеет кислинку.
Содержание витаминов и полезных элементов
Мясо лосятины содержит витамины В1, В2, В3, В6, В12 или РР - этот вид мяса насыщен почти всеми витаминами группы В. Из полезных элементов имеется цинк, магний, селен, марганец, натрий, йод, железо, фосфор. Мясо лосося не имеет холестерина, содержит много незаменимых аминокислот, в нем отмечено малое содержание жира.
Полезные свойства
Издавна лосятина считается одним из самых полезных видов мяса. Средневековые воины ежедневно употребляли его в пищу. Считалось, что лось крупное, здоровое, выносливое животное, имеющее внешнюю красоту и внутреннюю силу. Лосятина действительно полезна. Это диетическое обезжиренное мясо употребляют для нормализации кровообращения, слаженной работы сердца и сердечно-сосудистой системы. При ожирении его советуют включить в рацион, так как оно сжигает жиры и снижает уровень холестерина. Магний помогает нормализовать нервную систему и благоприятствует стрессоустойчивости.
Применение
Лосятину применяют в приготовлении супов, борщей, бульонов, рагу, отбивных и т.д. Самое вкусное мясо получается если правильно его замариновать. Тогда оно пропечётся, будет сочным и мягким. Маринады бывают самые разнообразные - можно замариновать в чае, пиве, уксусе, белом или красном вине. В маринад обязательно следует добавить специи, такие как: кориандр, базилик, смесь перцев, гвоздику, лавровый лист, куркума. При запекании добавляют грибы, свежие помидоры, морковку, лук, картошку. Хорошо гармонируют с лосятиной кисло-сладкие соусы из клюквы, смородины и вишни. Так прекрасно подойдут сметанные соусы. Запекать мясо нужно в духовке. В процессе запекания так же поливается мясо соком из маринада.
Лосятина хорошо подойдёт для шашлыков и барбекю. Маринуйте его не меньше двух дней, под прессом. Тогда оно прожарится и не будет сухим. В процессе жарки поливайте мясо минералкой или водой с лимоном.
