| Говяжья вырезка, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 218 ккал | Белки 18.6 г | Жиры 16 г | Углеводы 0 г |
Говяжья вырезка — это нежное и мягкое мясо, и является оно наиболее часто выбираемым потребителем. Если говядина приготовлена правильно, то мясо обладает ярко выраженным вкусом и запахом.
Содержание витаминов и микроэлементов
В мясе говядины содержится большое количество питательных веществ, минералов и витаминов. В частности, из минералов — фосфат кальция, фосфат магния, железо, цинк; из витаминов — витамин C, A, РР, а также витамины группы В.
Говядина содержит много полноценных и малоценных белков, полезных для клеток организма человека.
Полезные свойства
Мясо говядины является полезно абсолютно для всех, независимо от возраста. Поскольку в говядине содержится огромное количество белков, мясо рекомендуется употреблять спортсменам и людям, деятельность которых связанна с большими физическими нагрузками. Людям, страдающим малокровием, мясо говядины будет особенно полезно, так как в нем содержится гемовое железо, которое способствует повышению уровня гемоглобина. Говядина чрезвычайно полезна людям с повышенным уровнем холестерина. В говядине содержатся такие вещества как эластин и коллаген, являющиеся главными веществами для межсуставных связок. Помимо всего перечисленного, мясо говядины полезно употреблять людям с повышенной усталостью и утомляемостью.
Применение
Самой большой ценностью в туше говядины обладает вырезка. Эта часть туши расположена около почек и позвоночника и в течении жизни животного, как правило, не несет каких нагрузок. Именно поэтому говяжья вырезка обладает ярким вкусом и при этом является очень нежной.
Говяжья вырезка представляет собой мышечную ткань, в которой содержится наибольшее количество полезных белков и в основном не содержится жира. Существует большое количество разнообразных блюд, готовящихся из говяжьей вырезки. Например, ее используют для приготовления вяленой бастурмы, которую запекают в духовом шкафу со специями. Из вырезки готовят шашлык.
Наиболее вкусным блюдом из говяжьей вырезки являются жареные медальоны, которые подают с различными соусами. Чтобы приготовить это блюдо, говяжью вырезку разрезают на кусочки поперек волокон и сбрызгивают лимонным соком (это делается, чтобы «запечатать» мелкие сосуды). Степень прожарки может быть любой, как «мясо с кровью», так и полная готовность.
