| Лягушачьи лапки, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 73 ккал | Белки 16.4 г | Жиры 0.3 г | Углеводы 0 г |
Большинство людей отождествляет французскую кухню с национальным блюдом – лапками лягушки. Они пользуются особой популярностью не только во Франции, но и в Португалии, Испании, Италии, на отдельных территориях Соединённых Штатов Америки и на островах Карибского моря. Производство лапок земноводных на торговой основе концентрируется в области Вьетнама. Оттуда они отсылаются фактически во все уголки мира.
Содержание веществ и микроэлементов
Лягушачье мясо служит источником витаминов E, витамина C и D, кальция, фосфора и железа. Текущий источник повышает работу всего организма человека, отлично влияя на его жизненные процессы. Шкурка лягушки вмещает в себе целебный ингредиент, используемый для лечения водянки и болезней зубов, повышения эффективности работы сердечно-сосудистой системы и кровообращения.
Полезные свойства
По причине того, что сферой обитания лягушек служат чистые водоёмы, мясо земноводных считается экологически безвредным. По данным учёных, питательные вещества, формирующиеся в организме лягушки, являют собой превосходное средство профилактики против онкологических заболеваний и ведут борьбу с раковыми клетками. Лапки этого земноводного наделены дезинфицирующими, бактерицидными признаками.
Применение
Съедобными являются не все представители лягушачьего семейства. В кулинарии используются специально выращенные в необходимых условиях и откормленные земноводные экземпляры с толстыми и мясистыми лапками. В питание употребляется исключительно верхняя часть ножек. Ножки лягушки хорошо промываются и просушиваются.
Лягушачьи лапки по вкусу схожи с куриным мясом. Принцип приготовления лапок лягушки и курицы имеет немало общего. Французы любят обжаривать их во фритюре и при подаче добавляют острые и пикантные подливы с травами и пряностями. Во время процесса жарки в кляре предпочтение отдаётся оливковому маслу высшей пробы и чесноку. Сухари, соединённые с душистыми приправами, станут прекрасным дополнением к панировке. Тесто из пшеницы хорошо пригодится для кляра. Тушение лапок лягушки в нежной сливочной подливе советуется для составления сочных и нежных блюд. Сок лимона, молоко и вино предназначены как маринад, в котором предварительно замачиваются лягушачьи лапки накануне приготовления.
Лягушачьи ножки имеют место и в китайской кухне, где их предпочитают есть с пряностями в тушёном и жареном виде. По рецептам французских и итальянских поваров лягушачьи лапки тушатся со специями на сковороде и запекаются с овощами в кулинарном рукаве.
