| Кролик жареный, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 155 ккал | Белки 25 г | Жиры 6 г | Углеводы 0 г |
Европейский дикий кролик впервые был одомашнен испанцами, однако на Руси кроликов, как и зайцев не употребляли вплоть до церковной реформы Никона. Данное животное считалось «нечистым», староверы и по сей день мясо кролика не употребляют в пищу, такому же правилу следуют и иудеи. В свою очередь, азиаты и европейцы испокон веков употребляют крольчатину.
Крольчатина признана диетическим продуктом, особенно это относится к кролику в возрасте 3 месяцев. Помимо этого кролик очень вкусный и полезный, причем практически не вызывает аллергической реакции, что позволяет включать его в детский рацион питания, давать в качестве первого прикорма, а также употреблять беременным женщинам и тем, кто на диете.
Содержание витаминов и микроэлементов
Крольчатина жареная является одним из немногих видов мяса, которые содержат практически всю группу витамина В, а также витамин C и никотиновую кислоту. Помимо этого велико содержание минералов фосфора, марганца, калия, железа, кольбата и кальция. В мясе крайне низко содержание холестерина, но очень высок уровень лецитина. Интересно, что при всем этом мясо усваивается на 95 %.
Полезные свойства
За счет крайне низкого содержания солей натрия жареный кролик является низкокалорийным продуктом, в силу чего употребляется в диетическом питании. Частое потребление мяса кролика улучшает пищеварение, служит профилактикой артериосклероза, приводит в норму обмен белков и жиров. Также рекомендуется употреблять крольчатину после перенесенного облучения, при лечении онкологических заболеваний, поскольку мясо способно понизить дозу полученной радиации.
За счет высокого содержания фосфора и кальция, крайне полезно мясо кролика для роста детям и подросткам. Чем старше кролик, тем полезнее его мясо, поскольку происходит увеличение белков и жиров, что благоприятствует увеличению энергетической ценности.
Применение
С давних времен есть великое множество вариантов приготовления мяса кролика, но традиционно его принято жарить, даже впервые приготовленный кролик был жареным.
Готовя тушку кролика, необходимо делать это аккуратно, в силу того, что мясо крайне нежное и нежирное. Желательно всегда мариновать перед приготовлением - для придания еще большей мягкости и более утонченного вкуса. Также большую роль играет время жарки - оно должно достигать не более 10-15 минут на малом огне. Добавление специй только приветствуется.
В качестве гарнира прекрасно подходит рис или овощи, также прекрасно дополняют блюдо разнообразные соусы на основе сметаны или вина.
