| Говяжья лопатка, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 137 ккал | Белки 19.4 г | Жиры 6.6 г | Углеводы 0 г |
Коровы живут с человеком более восьми тысяч лет. Это добросовестные поставщики идеально сбалансированного молока и великолепного органического удобрения. Но, конечно, самый главный продукт, получаемый от коровы, это полезное мясо.
Говорят, что о вкусах нельзя спорить. Пожалуй, к говядине это высказывание не относится. Наверняка, каждый человек хоть раз в жизни пробовал говяжью лопатку.
Лопатка является наиболее популярной частью для приготовления вторых блюд. Строение волокон лопатки делает это мясо легким в приготовлении и очень приятным по вкусовым качествам. А помимо этого говяжья лопатка является незаменимым поставщиком полезных веществ.
Содержание витаминов и микроэлементов
У мяса с лопатки есть замечательное качество - это низкая калорийность, всего 137 кКал, низкое содержание холестерина – 58мг, и высокий процент насыщенных жирных кислот, необходимых для роста и развития мышечных тканей.
В своем составе мясо лопатки имеет полный набор витаминов группы «В», включая повышенное содержание «В4» - холина. Немного витамина «E», и достаточное количество «РР».
Макроэлементы содержатся в привычном для мяса объеме, исключая калий, которого в лопатке вдвое больше, чем в других частях. Микроэлементы составляют стандартный набор, дающий организму энергию, и повышающий общий гемоглобин.
Полезные свойства
Говоря о пользе говяжьей лопатки, в первую очередь, необходимо обратить внимание на наличие насыщенных жирных кислот. Повальное увлечение вегетарианством, отказ от любого вида животной пищи приводит к ослаблению иммунной системы. Недостаток веществ способствующих регенерации тканей, сказывается длительным периодом заживления самой мелкой царапины.
Жирные кислоты имеют огромное значение для нормальной жизни человеческого организма. Конечно, их не требуется в таком количестве как растительных жиров, но и без них ни как нельзя.
Присутствие насыщенных жирных кислот необходимо для таких функций как:
• Наращивание защитной прослойки внутренних органов.
• Создание клеточных оболочек.
• Выработка многих гормонов.
• Переработка и усвоение таких витаминов как «К», «Е», «D», «А».
• Защита от переохлаждения.
Отсутствие этих веществ приводит к синдрому хронической усталости, повышенному риску возникновения язвенной болезни и атеросклероза. А так же к появлению воспалительных процессов в суставных тканях.
Применение
Мясо говяжьей лопатки - это идеальное сырье для самых изысканных вторых блюд. Она легко готовится, не требует предварительных манипуляций, и великолепно сочетается как со свежими, так и с консервированными овощами.
Порционные блюда, такие как: котлеты, фрикадельки, бифштексы, из лопатки получаются самые вкусные.
